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篇名: 家常料理(荷包豆腐)
作者: 藍色的星空	日期: 2013.08.02　　天氣: 　心情:

原料：大豆腐、菠菜、火腿腸、雞蛋清、干澱粉、鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、香油、雞湯、水澱粉。
1.  豆腐洗淨，去掉硬皮，用刀背碾成泥。
2.  加入鹽、雞精、胡椒粉、蛋清、干澱粉、料酒攪拌均勻，火腿切成細末備用。
3.  將拌好的豆腐泥擠成丸子，然后用手按扁。
4.  放入盤中，上面撒上火腿末，上鍋蒸5分鐘定型。
5.  菠菜洗淨，入開水焯一下，撈出。
6.  碼入大碗中，將蒸好的豆腐餅放在菠菜上。
7.  雞湯倒入鍋中燒開，加鹽、雞精調味，用水澱粉勾芡。
8.  將芡汁澆在裝豆腐餅的大碗中，最后淋上香油即可。
荷包豆腐做法小貼士
菠菜營養豐富，含有較多的蛋白質，還含有較為豐富的鈣、鐵、維生素E以及尼克酸等。菠菜具有一定的補血作用，菠菜中所含的酶類物質能夠促進胃和胰腺的分泌功能。
菠菜也有缺點，由于它含草酸較多，吃起來有點發澀。草酸容易和食物中的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，妨礙人体對鈣的吸收。長期吃草酸含量高的食物，還容易產生腎結石。因此，吃菠菜前最好用水焯一下，經過水焯以后菠菜中80％的草酸便可被除去。但焯的時間不宜太長，否則會降低菠菜中維生素的含量。焯過以后的菠菜不僅營養成分丟失不多，而且口感較好。
嬰幼儿，肺結核、軟骨病患者，為了不影響鈣的吸收，最好少吃或不吃菠菜。菠菜具有一定的滑腸作用，腹瀉患者最好也不要吃。
不喜歡吃菠菜可以用小白菜、油菜等來代替。

標籤: 家居美食

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