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篇名: 大粒蚵仔你敢吃嗎?!
作者: 響尾蛇	日期: 2014.02.01　　天氣: 　心情:

大粒蚵仔你敢吃嗎?!
生蚵價格居高不下，每斤在180元高檔，
不過小心您買的蚵仔泡過添加物！
因為很多商人把「磷酸鹽」加在蚵仔裡，
聽說能讓蚵仔變得更大，秤重價格就越好，是不是真的如此？
三立新聞記者實驗給您看。
http://setmoney.blob.core.windows.net/newsimages/2013/11/25/9155-XXL.jpg
撬開牡蠣外殼，肥美多汁的現烤蚵仔讓人食指大動，
但如果發現蚵仔太肥就要小心，
因為可能加了「磷酸鹽」
！這種白色粉末經常被用在肉品和海鮮內，
三立新聞記者實際把它加進水裡，
右邊這杯加了磷酸鹽水，左邊則是只有一般清水，
十分鐘後蚵仔竟有了不一樣的變化！
泡在磷酸鹽裡的蚵仔，竟然像變魔術一樣越變越大！

http://setmoney.blob.core.windows.net/newsimages/2013/11/25/9157-XXL.jpg
腎臟科醫師江守山解釋：
原理是能讓水跑進去，他會滲到這個我們蚵仔的組織裡面，
滲進去之後，造成很大的滲透壓，然後再把水吸進來。

http://setmoney.blob.core.windows.net/newsimages/2013/11/25/9158-XXL.jpg
撈出兩邊的蚵仔比一比，
泡過清水的沒什麼變化，泡過藥水的卻明顯大很多，
一口氣增胖到5公分，不只外觀差很大、
重量也大躍進，一口氣變成3倍大，
醫師說還是少吃為妙！

http://setmoney.blob.core.windows.net/newsimages/2013/11/25/9159-XXL.jpg
腎臟科醫師江守山說明：
「目前的研究發現，磷酸鹽攝取太多，
容易在血管產生鈣化的問題，血管容易鈣化就容易塞住嘛，
所以磷酸鹽不只有腎臟病人要嚴格受限，
正常人需要輕度受限，煮完你會知道啦為什麼。
譬如你把這兩個去煮，
煮完之後這兩個都會縮成一樣大小，
所以你就發現說原來都是假的，都是水。」

http://setmoney.blob.core.windows.net/newsimages/2013/11/25/9160-XXL.jpg
一旦煮過，磷酸鹽就會釋放出來，
肥美的蚵仔也會變回原型，
不過這湯也成了「加料海鮮湯」，
每吃一口都是吃下磷酸鹽，您還敢吃嗎？

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