新工作..店裡的花雕雞

超好吃的~^_^







「花彫雞」-



為廣州八大雞之一

它以陶鍋為炊具

加少量料汁、花彫酒助烹，將雞燜熟。

製作方法獨特，色如琥珀，味美可口，聞名遐邇。

特選上雞，只使用腿肉部分

在秘製的醬料烹調下，更添加彈牙厚實的口感。

品嚐過鮮嫩可口的花彫雞後

強烈建議您嘗試粿條或寧波年糕

拌煮花彫雞的醬汁精華

將花彫雞的美味盡收其中，令人食指大動。 





極品花雕雞




土雞1隻、花生4兩

黑棗12粒、薑片5片

蒜頭10粒

枸杞、福圓肉



調味料：

玉桂粉少許、花雕酒1杯

冰糖1兩、醬油2大匙

胡椒粉少許、香油2大匙 


製作方法:

1.

土雞洗淨、抹上醬油後

下170度油鍋炸至金黃起鍋備用

取一水晶碗

下所有調味料調勻及為醬汁備用。

2.

將所有材料塞入雞腹內

並在內、外側都抹上調味料後

用年糕紙包好入蒸鍋

蒸約2小時即可起鍋。 




花 雕 醉 雞 




材料： 


鮮雞 一隻 (約兩斤) 


花彫酒 隨個人口為多寡 不可少!! 


薑、蔥 各少許 




做法： 



1.

 將鮮雞放入滾水至熟。

2. 

將鹽、開水、花彫酒、薑、蔥混合成為「浸湯」。

3. 

將雞放入「浸湯」浸將兩小時

隨之放入雪櫃「雪凍」。

冷凍!!冰涼即可

4. 

切件後上碟，然後加上適量的花彫酒及砂糖。




花彫雞乾火鍋





材料：

雞翅4隻 雞腿2隻 青椒半顆

中芹菜2根 薑片6片 洋蔥1/4顆

紅蔥末1大匙

調味料： 

太白粉1大匙 蠔油2匙

醬油1大匙 老抽1/2大匙

糖1小匙 雞粉1小匙


做法：

1.

將雞腿剁成大塊

切適口大小後放入了容器中

再撒入少許的太白粉、酒醃拌。


2.

起油鍋，先爆香薑、洋蔥

放入雞肉過油炸至變色

之後撈出瀝油備用。


3.

餘油爆香紅蔥末

倒回炸好的雞肉及洋蔥

淋上酒、水、蠔油、糖、醬油、老抽

煮至入味且湯汁收至剩1/4時

盛入砂鍋，淋上酒提香即完成。