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篇名: 能吃與不能吃的蔬果皮
作者: 響尾蛇	日期: 2014.02.16　　天氣: 　心情:

主旨：能吃與不能吃的蔬果皮
不能吃的四大蔬果皮
1.紅薯皮～
紅薯長期生長在地下，表皮與土壤直接接觸，
許多有害物質均吸附在紅薯皮中。
而且紅薯皮含碱多，食用過多會引起胃腸不適。
此外，烤紅薯多選用焦炭作為燃料，
會產生二氧化硫等有害物質，所以連皮吃易有致癌的風險！

2.馬鈴薯皮～
馬鈴薯裡含有配糖生物碱，
這種有毒物質幾乎全部集中在馬鈴薯皮裡，
尤其是已發綠芽的部分；
如果大量食用，易引發嘔吐、頭暈、腹　瀉等

3. 荸薺皮
荸薺生於水田中，吸收了很多有害有毒的生物排泄物與寄生虫！
生吃荸薺皮，會引發腹瀉、嘔吐等不適症狀。
且皮中含淀粉較多，糖尿病患者應慎食！

4.柿子皮～
成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，吃起来會感覺澀澀的！
鞣酸在胃酸的作用下，
會與食物中的蛋白質起化合作用生成〝柿石〞！
易引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等症狀！

※可以吃的九大蔬果皮
1.蘋果皮-抗氧化～
在蘋果皮中含有豐富的膳食纖維、能幫助消化，
且維生素C的含量高達二分之一，對身體健康頗有助益。

2.梨皮-清心潤肺～
梨皮是一種药用價值較高的中药，能清心潤肺、降火生津。
將梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服用，能治療咳嗽；
自製泡菜時放點梨皮，亦能使泡菜更脆、更美味。

3.葡萄皮-降血脂～
葡萄皮含有豐富的白藜蘆醇、纖维素、果膠質、和鐵等，
具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增强免疫力等作用；
紫葡萄皮中的黄酮類物質，更具有降低血壓的功效。

4.橘皮～橘子皮-開胃化痰～
橘皮富含大量维生素C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素，能調理出許多美味；
橘皮粥～芳香可口，還能治療胸腹脹满或咳嗽痰多，
做肉湯時放幾塊橘皮，能使湯味更鲜，並减輕油腻；
橘皮泡水、或泡茶，味道清香，能開胃、通氣、提神，
橘皮泡酒、則有清肺化痰的功效。

5.西瓜皮-清熱解暑～
西瓜皮含豐富的糖類、礦物質、維生素，
具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。
可以凉拌、炒肉、或做湯食用。

6.冬瓜皮-利水消腫～
冬瓜皮不僅含有多種維生素和礦物質，且含有多種揮發性的成分在內。
它能利水消腫，對糖尿病人更有好處；因此做冬瓜湯時最好連皮煮。

7.黄瓜皮-能排毒～
黄瓜皮中含有較多的苦味素，是黄瓜的營養精華所在，
黄瓜带皮食用、不僅可使維生素C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒；
此外還具有抗菌消炎的作用。
且將〝西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮〞燙熟後
凉拌的“鲜拌三皮”最適合减肥者食用。

8.蕃茄皮-预防癌症～
蕃茄的茄紅素是抗氧化能力最强的天然物質，
能防治心血管疾病，提高機體免疫力，
預防癌症，且有助於維護腸道健康；
宜带皮吃最營養。

9.茄子皮-保護心血管～
茄子是心血管病人的食療佳品，
大量的營養物質皆蘊藏在茄子皮中，茄子若去皮、
不僅会降低保健的價值，且因其中的鐵質被空氣氧化，
很容易發黑，影响人體對鐵質的吸收！

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