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篇名: 想減重試試白米換玉米
作者: 小燕子	日期: 2010.08.18　　天氣: 　心情:

在台灣，隨時隨地都有人正在減肥，可惜許多人減肥多年，不但不成功，還可能越減越肥，問題就出在減重的決心雖然足夠，方法卻用錯了。

　　調查發現，多數人在減肥時對所攝取的食物熱量認知有誤解，誤以為某些食物熱量高、某些食物熱量低，事實卻剛好相反。舉例來說，不少人認為有天然甜味的玉米熱量一定很高，但營養專家卻指出，玉米的熱量其實只有白米飯的一半，想減重，不妨試試白米換玉米。

　　這項針對18歲以上女性所進行的問卷結果發現，高達九成的十八歲以上女性都有減肥經驗，其中83%會採用節食方式減肥，其次有超過三成受訪者會吃減肥食品或不吃五穀根莖類澱粉主食來減肥。

　　台灣營養學會理事長、中山醫學大學副校長王進崑分析，玉米是非常好的替代白米飯食物，雖然含有澱粉，熱量卻只有白米飯的一半，且玉米的GI值是70，低於比白米飯的84。GI值較高的食物如白飯、糯米飯、白吐司等澱粉類，會加速血糖上升，容易飢餓導致食慾大增，加速大量產生脂肪，增加體內脂肪堆積。

　　膳食纖維具有促進腸胃道蠕動，加速排便的特性，有助預防便秘與大腸癌，對降低膽固醇、預防動脈硬化亦有助益。以玉米粒中的膳食纖維為例，100克玉米粒的膳食纖維含量高達1.7克，是一般白米的2.8倍。

　　王進崑說，澱粉是提供身體能量的第一線燃料，除非攝取過量，否則不容易有機會變成脂肪。適量攝取澱粉甚至有助於燃燒脂肪，國外研究發現，每天攝取適量碳水化合物，可增加體內血清素(serotonin)合成，而血清素可抑制食慾。完全不吃澱粉的人，減肥期間反而容易產生飢餓感，一旦破功暴食，減肥大業也跟著宣告失敗。正確選擇熱量低的含澱粉食材，才是成功減重的關鍵。

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