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篇名: ~~~雞蛋的吃法~~~
作者: 響尾蛇	日期: 2014.03.01　　天氣: 　心情:

~~~雞蛋的吃法~~~
雞蛋有營養幾乎是件眾所周知的事，
“世界最營養早餐”、“理想的營養庫”、“最優質的蛋白”等，都是人們給它的華美封號。
但你知道嗎？水煮蛋、蒸雞蛋、荷包蛋、炒雞蛋……
不同做法對它的營養吸收有著很大影響。
下面請權威營養學家為您詳細分析雞蛋營養，
並列出“雞蛋吃法排行榜”，告訴您，要想吸收最多的蛋白質、對心臟有益、
補充維生素，選擇哪種雞蛋做法才最好。
蛋白質都在蛋清?
吃雞蛋，無外乎蛋清、蛋黃兩個部分。
有人認為蛋黃有營養，棄蛋清只吃蛋黃；
有人卻害怕長胖，只吃蛋清而扔掉蛋黃。
蛋黃和蛋清，到底哪個更有營養?
其實，蛋清和蛋黃各有優勢，但營養成分大不同。
蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質。
可別小看這10%的蛋白質，雞蛋中的蛋白質主要都包含其中。
山東大學營養與食品衛生研究所藺新英教授也指出，
雞蛋的蛋白質僅次于母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優質的蛋白質之一。
建議免疫力低下的人，尤其是剛做完手術的人，不妨多吃蛋清補充蛋白質。
跟蛋清比起來，蛋黃的營養成分就復雜得多。
雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃，但大多是對人體有利的脂肪酸，
而且含有橄欖油中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。
此外，維生素A、D、E、K，磷、鐵等礦物質也大多在蛋黃中，
盡管鐵的吸收率比較低，但對于不能吃肉的嬰兒來說，就顯得至關重要。
同時，蛋黃中還有一種非常重要的物質——卵磷脂，
對大腦發育格外關鍵，還有降低膽固醇的作用。
蛋黃的顏色更蘊藏著豐富的營養密碼：
有預防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。
而往往蛋黃顏色越深，這類維生素含量就越高。
有人害怕蛋黃中的膽固醇，其實這是非常錯誤的。
人體內如果血清膽固醇太低，會造成免疫力低下，
血管的強度也會受到影響，同樣不利于心腦血管健康。
因此，健康人一天吃一兩個個蛋黃是非常健康的；
對于血脂已經偏高的人，每天吃半個蛋黃比較合適。
最好是選用自然農法所飼養的雞蛋，
雖貴些，但卻無抗生素、雌激素...等的有毒物質!
~~~~水煮的吃法最營養~~~~

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