陪客戶應酬吃飯時，本想請公司負責該業務的人員點些客戶喜歡的料理。
不料瞄見年輕的業務攤開菜單後露出了一種相見恨晚  煙波千里  想吃又無從
下手的曖昧表情，KHH趕緊接手處理，以免年輕人坐立難安 也影響了客戶的心情。

日本料理講究的是五味（ごみ）跟五法（ごほう），其實只要掌握著
甜、酸、鹹、苦、辣，跟生、煮、烤、蒸、炸，想品嚐道地的日本料理應該就不難了。
一般在繁縟的菜單裡，其實不離生魚片（さしみ）、壽司（すし）、
單品（たんび）、鍋（なべ）及套餐（セツト）五種。

生魚片就是用活魚當食材，廚師們會用海水魚迅速去骨去皮，好讓賓客們生吃
它那鮮美的原味。每年的五月起東港黑鲔魚（オトロ）可算是日本客人的最愛了。

在壽司的部份，大概就分為握壽司、卷壽司、跟手捲三種。握壽司裡的稻荷壽司
是素食者的最愛，玉子（たまご）壽司是老母最常點的一道。另外卷壽司又分為
太卷、細卷、手卷、軍艦卷四種，KHH最喜歡鐵火卷（てつかまき）的鮮甜。

單品裡馬鈴薯燉肉是比較傳統的作法，天婦羅裡的油炸揚物搭配著白蘿蔔泥的
甜美醬汁，海老、野菜，燒肉、唐揚，魚卵，海鮮の燒物…

來個鍋類的吧，豚肉鍋、牛肉鍋、或是海鮮しゃぶしゃぶ，應該都是冬天裡
怕冷女孩們感到最幸福的鍋品。

「都不要啦！弟弟們好不容易約美眉出來吃大餐，不想傷腦筋啦，等會還有事！」

那麼就點個將近二十道菜的懷石料理套餐，把難題丟給主廚，好好的品嚐日本料理
文化所帶來的那份豐饒美滿吧…




2011-Nov-29 by KHH



(背景音樂 : 夏川りみ-月ぬ清じゃ)