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篇名: 日本料理
作者: KHH	日期: 2011.11.29　　天氣: 　心情:

陪客戶應酬吃飯時，本想請公司負責該業務的人員點些客戶喜歡的料理。
不料瞄見年輕的業務攤開菜單後露出了一種相見恨晚煙波千里想吃又無從
下手的曖昧表情，KHH趕緊接手處理，以免年輕人坐立難安也影響了客戶的心情。

日本料理講究的是五味（ごみ）跟五法（ごほう），其實只要掌握著
甜、酸、鹹、苦、辣，跟生、煮、烤、蒸、炸，想品嚐道地的日本料理應該就不難了。
一般在繁縟的菜單裡，其實不離生魚片（さしみ）、壽司（すし）、
單品（たんび）、鍋（なべ）及套餐（セツト）五種。

生魚片就是用活魚當食材，廚師們會用海水魚迅速去骨去皮，好讓賓客們生吃
它那鮮美的原味。每年的五月起東港黑鲔魚（オトロ）可算是日本客人的最愛了。

在壽司的部份，大概就分為握壽司、卷壽司、跟手捲三種。握壽司裡的稻荷壽司
是素食者的最愛，玉子（たまご）壽司是老母最常點的一道。另外卷壽司又分為
太卷、細卷、手卷、軍艦卷四種，KHH最喜歡鐵火卷（てつかまき）的鮮甜。

單品裡馬鈴薯燉肉是比較傳統的作法，天婦羅裡的油炸揚物搭配著白蘿蔔泥的
甜美醬汁，海老、野菜，燒肉、唐揚，魚卵，海鮮の燒物…

來個鍋類的吧，豚肉鍋、牛肉鍋、或是海鮮しゃぶしゃぶ，應該都是冬天裡
怕冷女孩們感到最幸福的鍋品。

「都不要啦！弟弟們好不容易約美眉出來吃大餐，不想傷腦筋啦，等會還有事！」

那麼就點個將近二十道菜的懷石料理套餐，把難題丟給主廚，好好的品嚐日本料理
文化所帶來的那份豐饒美滿吧…

2011-Nov-29 by KHH

(背景音樂 : 夏川りみ-月ぬ清じゃ)

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