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篇名: 彩色什錦
作者: 饅頭(我不玩任何任務唷) 日期: 2007.04.21  天氣:  心情:
材料:
1.白果,用水洗淨,熱水川燙至半熟。
2.新鮮香菇數朵,清水洗淨,去香菇頭,切十字成四塊。
3.香菇頭稍加拍打,留用。
4.去殼毛豆粒或是豌豆仁,洗淨。
5.紅蘿蔔洗淨切丁塊。
6.玉米筍,切斜片,厚度約一公分。
7.太白粉
8.清水
9.打勻的蛋汁

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做法:
1.香菇沾蛋汁再沾太白粉,入油鍋炸成金黃色,裝盤備用。
2.香菇頭入鍋爆香,香味跑出之後,將菇頭撈起丟掉它。
3.紅蘿蔔丁塊、青色豆子入鍋炒。
4.半熟後加入白果和玉米筍拌炒,加入少許熱水,蓋鍋蓋悶熟。
5.調太白粉水,備用。
6.金黃色炸香菇入鍋快速翻炒,加入太白粉水,悶30秒。
7.起鍋呈盤。
8.可用燙熟的大片青江菜葉或綠色花椰菜作裝飾。

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不寫份量,是因為個人喜好不同,可以自由去做搭配和調整~
這道菜,如果料理得宜,顏色會很漂亮唷!

喔喔~
香菇的蛋汁別沾得太厚重,否則會讓太白粉裹得太厚而糊糊的。

白果半熟,吃起來會有一種稍微嗆的中藥味~
如果全熟則是相當有Q度,並且會有一點點微香唷!

目前超市都很容易買到這些食材~
因為基本上這些食材不太有明顯的季節性,
這道菜,喜歡吃辣的人,也可以加一點辣椒絲一起拌炒!

希望大家喜歡這道菜唷! [:D]
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