衛生署要求市售產品只要含大陸製植物性蛋白都得先下架，學者表示，植物性蛋白是常用的食品添加物，可能「超市裡一半的東西」都被牽連，範圍遠超過消費者想像。包括素雞、素鴨等豆製品、還有豆漿、豆腐、保健食品等，以及火腿、漢堡肉等肉品，也常以植物蛋白作為賦形劑，若原料是來自大陸，都被捲入風暴。 

毒奶粉風波持續擴大，影響所及除了乳製品、糕餅、三合一麥片及咖啡、濃湯等，昨晚衛生署也緊急要求，只要添加了大陸製植物性蛋白的產品也必須先下架。 

台北醫學大學保健營養學系教授陳俊榮表示，植物性蛋白成本低，是常見的食品添加物，其中以大豆蛋白、小麥蛋白為大宗，像是素雞、素鴨、豆腐、麵筋、冰淇淋、以及替麵包增加Q度等，都會加入。

 最近有些人擔心乳品不安全，改喝豆漿，但事實上，一些市售知名品牌、或是連鎖早餐店的豆漿，為了統一配方，是以用豆漿粉等添加物還原，一樣有加了大豆蛋白增加香濃口感，讓以粉沖泡的豆漿喝起來跟黃豆打出來的口感一樣。

 另外，像是火腿、絞肉、瓜子肉、漢堡肉等重組肉品，也會添加大豆蛋白，增加肉品的黏稠性，作為賦形劑，而保健食品中用來添加在果汁裡的大豆蛋白粉，也是植物性蛋白的其中一種。

 師大化學系教授吳家誠也說，牽涉到植物性蛋白的產品種類，「比想像多更多」，「去到超市可能一半都要下架」。由於民眾可能搞不清楚到底哪些產品裡有大陸製的植物性蛋白，也難以預防，因此政府一定要徹底追查有毒原料的源頭流向何方，而下游的廠商也應該自行檢查、把關，不要讓不知情的消費者吃下肚。

 不過陳俊榮也再三強調，食品中添加大豆蛋白等植物性蛋白，並非錯誤，而是增加營養、口感的方式，也符合健康訴求，事實上以植物性蛋白取代動物性蛋白，也早就有數據證實，每天攝取25公克以上，可以預防、改善心血管疾病。只是這一次大陸竟然為了要混淆、提高產品中的蛋白質含量，黑心添加三聚氰胺，才會造成不可收拾的惡果。 

【記者黃玉芳、韋麗文/台北報導】

 以豆製品為主要蛋白質來源的素食者，在這一波毒奶粉風暴中恐成受害者。營養師表示，素雞素鴨等豆製品原料的植物性蛋白可能來自大陸，加上油炸、添加防腐劑等問題，近來素食者最好改以豆類、核果類、新鮮蔬果作為主食。 

中原大學生物科技系主任蔡啟民表示，植物性蛋白多運用在大豆蛋白加工品，台灣每年都進口相當大量的大豆蛋白，除了作為肉鬆與香腸的填充劑外，素食中常見的素雞、素鴨、素魚、餅乾、糕點或無奶糕點等，也經常使用大豆蛋白，一旦這些原料遭三聚氰胺污染，對素食者相當不利。

這一陣子，毒奶粉效應讓大家比較警覺周遭環境潛藏存在一些對人體有傷害性的環境毒素，配合雙酚A的最新研究報告，再一次提醒大家我們目前身處的環境，以環境毒素來說，其實還有很多大家尚未察覺，但實際上是有影響的生化物質在殘害我們的健康。

而對於毒奶粉，我覺得有些部分可以提出來供大家作一些反向思考：無疑地，在大陸造成一些孩童腎結石甚至死亡的案例，劑量絕對是一個關鍵，也就是嬰兒或孩童因為接觸量比較多，身體排毒及排除系統不足以因應經年累月的吃進來的高劑量三聚氰胺所導致，但大人除了可能吃的比較少以外，還有一項優勢，也就是一般成年人的脂肪組織比小孩多得多，所以許多毒素進入身體後，如果是同樣劑量，小孩比較容易發病，因為他們身體沒有比較多的脂肪可以來儲存並緩衝相關毒物造成的不良效應。

就毒物或藥物對身體造成的影響而言，許多人會陷於血液或尿液迷思：以為尿液或血液測不到，就是排出身體，不會再影響身體，殊不知其實有一部份已卡在身體的脂肪組織或者其他部分形成藥物殘留，這些藥物殘留並非卡著不會流動的，事實上，毒品藥物殘留的一部份，不時還是有些許會經血液在進入身體。以吸毒個案檢測為例：不只要驗血驗尿，還要驗毛髮，也就是用過毒品的人，尿液及血液無法完全確定，最多兩週以上可能就測不到了，但毛髮代表著組織的含量，可以更清楚慢性的累積量有多少，其實最清楚的是遺體解剖時所做的身體各部位的分析，但對於活人，這種分析不太可能，但國外的確有許多遺體的組織分析支持這樣的論點：身體其實有許多毒素藥物的殘留，而且含量往往大過我們的想像。當這些藥物毒素殘留進入血流時，對人的身心還是會有些負面影響。

所以，沒有發病，並不代表體內就沒有相關毒素，想要幫助身體健康，最直接的解決方法，我推薦一本著作：清新身體‧清新心靈，這是由美國知名人道主義作家羅恩‧ 賀伯特 先生所著，書中提出的排毒程式，就是我們目前複雜的生化環境對人的影響的明確解決之道，歡迎大家參閱。

文章來源：http://tw.myblog.yahoo.com/delightdetox/article?mid=4835&prev=-1&next=4821