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篇名: cheese蔥抓餅
作者: 柚籽	日期: 2009.03.22　　天氣: 　心情:

繼上回的cheese蛋餅後

這回來個cheese蔥抓餅吧~!!

cheese蛋餅&cheese蔥抓餅有啥不同呢...(謎知音)

就由荳籽一一道來

最大的重點莫過於兩樣餅皮製作方式不同

蔥餅餅皮含油脂量較高

在製作時與蛋黃酥的餅皮小雷同

油皮包油酥再以水油皮包油皮(詳見2008/9/8歡度中秋月篇)

水油皮部份加入切碎的細蔥

這就依個人喜好愛蔥的朋友們可多放一些喔~

準備材料

蔥抓餅皮一個

cheese片一片

備好平底鍋加熱將餅皮放入以中火慢煎才不會焦掉喔!!

ps.可不用放油別忘了餅皮已混合不少油脂加熱後會自動出油

見餅皮變透明狀即可翻面

待餅皮兩面著色後使用工具將餅皮向內擠壓

這樣才會膨鬆酥脆喔~

想加入蛋的朋友們先將餅皮拿起

將蛋打好放入鍋內煎

趁蛋液尚未凝固漿餅皮放入押上

ps.勿將餅皮用鍋鏟往下壓平別忘了費了不少功夫把餅皮弄澎鬆

準備好cheese分成三等分

放上cheese片

如有加蛋

記得蛋面朝上再放上cheese片喔~

見cheese溶化以工具將餅皮捲起

起鍋前記得將火開大

停頓幾秒鐘再拿出

將油逼出才不會過油膩喔

cheese蔥抓餅完成

ps.可加些蒜味醬油或醬油膏會更美味喔

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