苦瓜含苦瓜素，故帶有苦味，煮後轉成苦甘味，有促進食慾、解渴、清涼、解毒及軀寒之效用
不管是白色的苦瓜還是綠色的山苦瓜，我都很喜歡吃，一般都是和鹹蛋一起炒
每次我總是能不吃飯，光吃苦瓜
我都先過水川燙一次，以縮短在烹煮的時間
個人做法分享
食材：山苦瓜．鹹蛋．辣椒（可有可無）．蒜頭
調味：鹽．米酒
事前準備：１．山苦瓜切薄片川燙備用
２．鹹蛋黃切碎．蛋白也碎碎
步驟１：起鍋，放入鹹蛋黃炒至蛋黃油出來，再放入辣椒．蒜頭一同拌炒
步驟２：上述步驟炒香後，再放入蛋白及山苦瓜拌炒，起鍋前再放入少許米酒及鹽調味即可完成
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