石斑鮮魚湯　兒時溫暖的滋味

「以前常常會和朋友四處找好吃的魚店，尤其在冬天喝一碗鮮魚湯，肚子馬上暖了起來，直到現在還一直很懷念那種滋味」，位於台中公益路鮮友火鍋旁的漁老爺，老闆沈先生如此說道，被朋友暱稱為老爺的沈先生，本身就是一個愛吃魚的饕客，因緣際會下和朋友一起開了一間專賣鮮魚湯和各種鮮魚料理的「漁老爺」，要給更多客人能便宜喝石斑魚湯的選擇。

這裡的石斑選的是深海龍膽石斑，龍膽石斑是石斑中體型最大的，他特別取中段部位膠質最豐富的地方，煮成魚湯、炒蔬菜都很美味，沈老版特推薦一碗一百元的薑絲鮮魚湯，老闆說因為魚非常新鮮，而且水滾後才放魚片，以滾水燙熟，口感軟嫩不澀，相當鮮美，而且老闆非常大方，魚片不只大塊還多片，比起一般魚店份量更多。

為了發揮龍膽石斑每個部位不同的美味，老闆和主廚研發了多項新料理，碧綠斑魚片取龍膽石斑中段切片，和蔬菜大火快炒，雪白色的石斑和綠色的蔬菜對比出好吃的顏色，石斑膠質相當豐富，口感軟Q滑嫩，是女性朋友的最愛，另外也有不在菜單上的雙喜彩球，紫色芋頭和橘黃色地瓜丁裡，包有多種蔬菜和脆脆的荸薺，咬起來口感相當好，芶芡的醬汁拌飯非常過癮。

記憶裡，小時候天氣轉涼，媽媽總會煮一碗鮮魚湯給我們，不只趕走了冷冽，更溫暖了彼此的心，這間藍色招牌的石斑鮮魚湯專賣店，適合您在冷冷的冬天，帶著家人一起圍爐，品嚐那份兒時溫暖的甜蜜滋味。（攝影／郭嘉琳）

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