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篇名: 乾爹愛搞桶仔雞
作者: clare Ho 日期: 2011.09.22　　天氣: 　心情:

乾爹想到就會弄桶仔雞
很多樣式都用過
填雞屍的(塞料)
中藥大補原雞原汁原湯的(滴雞湯雞油加上中藥材)
溼的
乾的(這次是乾的)


桶仔雞其實像是半烘烤吧
這次應媽媽的要求，烘的特脆

脆到雞皮與皮下脂肪分離了
雞皮的脆性可以用薄如蟬翼來形容都不超過
這次很成功很好吃！

賞一下圖吧，久沒用這台爛相機，今天設定再調一調拍起來還OK呀...


※ 柴火的控制影響桶仔雞的口感！要控制好~~憑的是經驗和直覺




※ 柴火才可以製作好吃的桶仔雞




※ 出爐囉！您覺得？ 黃金食用期約二十分鐘內(秋冬季遞減時間)！
　 雞的選擇要挑過，不是所有雞做起來都好吃！




※  雞皮已經快要自己剝離了，是酥脆的！




※ 雞胸不吃！所以 我用巧手快剝，才能撕出像絲線一般的雞肉絲




※ 有雞絲一定要有淋汁！這些原汁尚不能使用，還必須等我要吃前先加配料去偎，才會有雞肉絲飯的好口感




秋冬到了，下次應該又是羊肉爐、桶仔豬腳之類的.............
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住戶回應
 
時間：2011-10-14 23:21
她, 98歲,台南市,其他
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時間：2011-09-26 09:07
她, 46歲,雲林縣,服務
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時間：2011-09-23 11:07
她, 46歲,雲林縣,服務
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時間：2011-09-22 21:45
她, 38歲,基隆市,待業中
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時間：2011-09-22 21:35
她, 38歲,基隆市,待業中
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時間：2011-09-22 21:15
她, 38歲,基隆市,待業中
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時間：2011-09-22 20:23
她, 38歲,基隆市,待業中
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