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篇名: 豆漿確實好--但飲用須科學
作者: Jack	日期: 2007.03.22　　天氣: 　心情:

豆漿確實好,但飲用須科學

許多人都知道豆漿有清肺化痰、降血壓、降血脂的藥用價值。
通常是外國人喜歡喝牛奶，而中國人喜喝豆漿。
但總是有人認為豆漿的營養不如牛奶高。事實并非如此。

從豆漿和牛奶所含的13種營養物質中來分析比較，
豆漿中的維生素A、維生素Bl和礦物質如鉀、鈉等都明顯高于牛奶，
只有鈣、磷、糖低于牛奶，所以豆奶不能替代牛奶來喂養嬰兒。
其他蛋白質、脂肪等6種營養物質則大體接近。
可見牛奶和豆漿的營養成分各有千秋。

但有一點必須要指出的是，豆漿和牛奶所含成分是不同的，
只能說對某些人來說喝豆漿更有利于身體健康。

例如︰豆漿中所含的脂肪酸和亞硫酸，可降低血中膽固醇含量，
這對防止血管硬化、增強血管彈性有一定作用。

所以，一些高血壓、冠心病和腦動脈硬化的患者及中老年人
更適合喝豆漿。

再加上豆漿中還含有較高的鐵質，而且容易被人體吸收利用，
所以對一些缺鐵性貧血病人更為適合。

另外，對糖尿病患者及肥胖人來說，
在飲食上首先要考慮挑選血糖指數低的食品，
而大豆的血糖指數要比牛奶低一半。

對健康人來說，也可以在豆漿中加一些牛奶則更是相得益彰。
至于平時生活中，完全可以根據各人的身體情形和飲食愛好
來選擇喝牛奶還是喝豆漿。

　
但若喝豆漿方法選擇不當，就會影響健康。

所以，務必注意：

1、一定要將豆漿徹底煮開，否則會發生惡心、嘔吐、
腹瀉等中毒症狀。

2、豆漿中不能加入雞蛋。雞蛋清會與豆漿里的胰蛋白脢結合，
產生不易吸收的物質。

3、不要空腹飲豆漿。空腹飲用，豆漿里的蛋白質大都會在人體內
轉化為熱量而被消化掉，不能充分起到補益作用。

4、飲豆漿忌放紅糖，否則會產生變性物及乳酸鈣等塊狀物，
有損其營養價值及吸收。

5、不要用保溫瓶儲存豆漿。
經過3—4個小時即可使豆漿酸敗變質而不能飲用。

6、不要過量飲豆漿。一次飲用過多，
易引起過食性蛋白質消化不良症，出現腹脹、腹瀉等不適。

7. 不要在車站買豆漿, 水比甚麼還多, 會很淡, 小販灌水。

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