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篇名: 鹽的妙用（廚房）
作者: 白開水	日期: 2016.10.15　　天氣: 　心情:

鹽的妙用（廚房）

　　
1、煮有裂縫雞蛋，蛋白會須縫流入水中，如把破蛋放在鹽水中煮，蛋白就不會外流。
2、煮雞蛋時放點鹽和醋，蛋殼不易破碎；破了殼的蛋，在鹽水中煮，蛋白不易流出。
蒸隔日的剩飯，水中加少量鹽水，可除掉異味。　　　
　　 3、蔬菜葉子上常殘留一些小膩蟲，洗起來很有一點麻煩。
　如把菜先放在鹽水裡浸泡一下再洗，就容易乾淨。　　　　
　 4、殺鴨時，苦在燙鴨毛的熱水中加一匙鹽，可以防止燙破鴨皮。　　　
5、凡苦瓜、蘿蔔等帶有苦味和澀味的蔬菜，切好後加少量鹽漬一下，濾去汁後再燒，可減少苦澀味。　　　
6、新鮮魚放在鹽水裡洗一洗，可除去泥腥氣味，使味道更鮮美。　　　
7、不吃剛打撈的鮮魚，用鹽把魚裡外擦一遍，待一小時後再往鍋裡煎，鮮味如常。　　　
8、煎魚前或炸炒其它食物時，先在鍋裡入點鹽，可使　油不濺到鍋外。　　　
9、做饅頭時放點鹽，蒸出來的饅頭鬆軟，蜂窩多。　　　
　　 10、要使食醋久藏不起膜，可在醋中放點鹽。　　　
　　 11、新買來的玻璃器皿，用鹽水煮　過再用，遇冷就不容易炸裂了。　　　
　　 12、用加有少量鹽的水洗澡，可以治療過敏性皮炎。　　　
　　 13、茄片用鹽醃十分鐘後再炒，既省油又好吃。
14、焯綠顏色蔬菜的時候，水中放點鹽，鍋蓋別蓋，焯好後迅速過涼，能保持蔬菜碧綠的顏色。
15、新買的碗碟，先用鹽水煮一下，不易破裂。

16、夏天快到了，有些瓜果蔬菜要生吃，用淡鹽水浸泡20分鐘可起到消毒殺菌的作用。是淡鹽水喲，可別醃上。
17、做甜食時，放一點點鹽（千萬別多）味道會更甜

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