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篇名: 肉類如何解凍才有營養
作者: 快樂	日期: 2009.05.26　　天氣: 　心情:

隨著人們生活水準的不斷提高，肉類已經成為我們每個家庭餐桌上不可缺少的食物，
很多家庭一次性吃不了的肉自然會放到冰箱內冷凍起來，
那麼我們下次再用的是有該如何解凍呢？
現在就來看看肉類解凍最快捷最有營養的小竅門：

微波爐解凍用最低檔。用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。
一開始要先加熱兩分鐘左右，然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。
切忌一開始就加熱10分鐘！

冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成“餅狀”。將肉類切成小而薄的小塊，
夠一頓飯的分量就單獨裝一袋；或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”，再放入冰箱。
這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現象，以此加快解凍速度。

解凍肉類，恐怕是每個人都遇到過的難題。

用鋁盆解凍凍肉。先把一個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍肉放在鋁盆的底上，
接著再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。
這是利用了鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，
凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換後，
凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。

用鹽水或醋解凍。把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時，就能讓凍肉變軟。
這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可以先軟化凍肉。
然後可將肉放在鹽水裏徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，
而且不會孳生細菌。范志紅提醒，自來水不適宜解凍凍肉。
此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。

微波爐其他使用技巧：

用微波爐消毒非常有效，而且費用低廉。
把海綿腸桿菌、病毒、寄生蟲和孢子的污水中浸濕，
然後把普通家用微波爐火力開到最大，給海綿加熱2分鐘，
消除了海綿上99％以上的細菌、病毒、寄生蟲和孢子。
而若要殺死所有的孢子需要加熱4到10分鐘。

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