滷肉燥-clare Ho│愛情公寓交友網站與聊天室

還沒登入愛情公寓嗎？還沒加入愛情公寓嗎？馬上進入公寓和 10,549,003 個住戶交朋友～

紅包抽抽樂！小資變土豪！

素人也能成為明日之星！

移除此區廣告請加入VIP

檔案狀態:

住戶編號:112953

clare Ho 的日記本

快速選單

台南小北(二、五) 《前一篇

後一篇》大獲好評

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

篇名: 滷肉燥
作者: clare Ho	日期: 2011.10.02　　天氣: 　心情:

今天本來要本我家阿姨慶生的

這位阿姨其實跟我沒有血緣關係也不是親戚

我和她在新竹認識，我們在新竹兩年，她是我的同事
一直以來都很支持我做很多事情
當然我也很照顧她，在工作上或私交上！
其實她把我當弟弟看待啦，會叫阿姨都是愛"練囂威"

無奈今天下雨，綿綿的細雨，所以本來要去新化區的新化高中旁"農舍"吃飯
結果迫於小雨無情，取消了~~中午草草的跟媽媽、乾爹解決

炒川七
香菇雞
滷豬腳
還有我去延平市場買了手工魚餃(冰起來)

下午陪媽媽去大潤發
突然又興起想要滷肉燥
為免口說無憑，我想到要拍照時已經大致成型在調味階段

我沒在記比例，也沒在酌量的習慣
我只知道我用感覺和經驗去搞它.......反正好吃就好！

好吃的程度，我拿來賣台南人一碗20塊，加個油豆腐，我認為日賣百碗不是問題啦！

材料是：大賣場豬絞肉632克(97元)、FP大潤發自我品牌油蔥酥 (19元)、滷包/6小包一袋(38元)(用了2小包)

97+19+13 = 129

洋蔥(上星期買來釀洋蔥酒剩三個)，用掉一顆
冰糖(適當調味)
蠔油(意外...我當成醬油)
東成醬油(我世代會使用的醬油品牌)

中火熱鍋，鍋熱先下洋蔥乾炒，略軟
下絞肉拌炒出點油轉小火，加拍碎蒜頭適量下鍋略炒(吃我爽的)
然後加一碗水微煮，下蠔油再略拌一下
加油蔥酥再拌勻，加醬油、冰糖、水開始熬煮
30分~60分即可食用

129塊含個醬油、瓦斯、冰糖和蒜頭，成本不用150
做出一鍋可以賣約30~50碗肉燥飯的量..........是不是很讚啊！

===================== 相關小語 ======================

把我們人類的質類、品德、性情拿來套用到食材上
一道道的菜色，有如感情一樣

我們都知道，一碗雞湯，加了六匙鹽一定太鹹
我們都清楚，一鍋滷肉，加了一整瓶醬油一定食不下嚥

我們知道青椒和茄子炒在一起會非常奇怪
我們清楚山藥和皮蛋配在一起會沒人想吃

許多大廚不斷創造新的菜色
許多家庭主婦、把烹飪當興趣的人也有許多獨家好菜
一道道的菜色，漸漸的把不可能的配對組合起來
而在感情的世界裡，同樣地，一直在循環這些公式

如果我是豆芽菜，而妳是蘆薈果肉
我們可能沒什麼搞頭

如果我是咖哩醬，而妳是馬齡薯、紅蘿蔔和肉
我們會是一盤美味的咖哩飯

如果我是滷汁，而妳是肉、是豆腐、是蛋
我們或許是美味的小吃一疊

如果我是一鍋水
有人在製程中用酸甜苦辣調和我的味道
喜歡我的人是火鍋餃(我比較愛吃餃)、討厭我的人扮演了火鍋料(有些火鍋料很討厭)
我感謝這鍋豐富了我的你們
讓我成為這麼獨特誘人的美食
準備嘗嘗我的味道嗎？那會是我的情人、我的髮妻、我的老伴

你們是什麼呢？在食材裡......

標籤:

瀏覽次數:43 人氣指數:1443 累積鼓勵:70

切換閱讀模式

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

給本文愛的鼓勵：