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篇名: 酒釀和紅麴原來是兄弟
作者: 無求	日期: 2011.08.04　　天氣: 　心情:

媽媽做的酒釀
因為甜度很高
頗受鄰居們的喜愛
常有人來跟她學習
據說它是非常滋補的東西
我的身體會那麼健康
十數年來不曾感冒
想必都是它的功勞吧？

有感於近日幾乎天天在打噴嚏
才驚覺有好長一段時間沒吃了
雖然夏天吃有上火的疑慮
且媽媽只有在冬天才會做
因此想自己動手做看看
不能老是依賴媽媽

由於日前才剛試做紅麵醬
發覺酒釀的做法跟紅麴醬幾乎一模一樣
只是後者多加了紅麴米讓色澤轉紅而已
都是用糯米和酒麴來發酵
怪不得客家人坐月子都吃紅麴雞來補身子
台灣人則吃麻油雞
我發現紅麴雞比麻油雞好吃太多了！
營養價值也高出許多

前幾曰做的紅麴醬還在發醏當中...
而後做的酒釀昨晚卻已搶先一步完成
顯然初次嘗試並非十分成功
酒精濃度雖然不夠高
但甜度卻還是夠的
把它當早餐和羊奶混合吃了一大碗
居然臉不紅心不跳地
要是吃媽媽做的早就醉倒了

總而言之
第一次能有這樣的成果已屬不易
一般初學者剛做的時候
大半會長出嚇死人的橙色或黑色的毛來
歷經幾次失敗之後
才能得到成功
所以要再多試幾次
加油！加油！

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