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篇名: 經濟不景氣下餐飲業的悲哀與展望
作者: Good Chef	日期: 2008.03.28　　天氣: 　心情:

在經濟不景氣的時代人們消費意願低落
但是有些錢還是必須花的例如健保費.學費.油錢.修車錢
這些錢不管如何漲都必須花
甚至人們依然會花大筆鈔票去買奢侈品
例如昂貴的名牌衣服包包雖然不一定好看
最不願意花錢的就是在吃的方面

近期物價飆漲人們薪水卻不漲
餐廳的進貨成本也飆漲了五成至一倍以上
例如一桶沙拉油從五百元不到直接飆破一千元
但是成本卻沒有反映在售價方面深怕一漲客人就不來了
於是餐飲業成了最弱勢最悽慘的行業

其實一般餐廳的食材成本跟一般人在市場買到的是一樣的
因為食材需求種類繁多並沒辦法以量制價
也許客人會覺得售價很貴
但是卻沒有想過食材成本器具成本人事成本水電費房租等等費用
現在餐廳每個月盈餘如果夠發薪水就能撐下去
發不出薪水老闆又籌不到錢就得倒閉
大家日子都是苦哈哈的只是在比誰撐得久而已

現在餐廳為了節省成本盡量用比較便宜的食材做比較普通的菜
所以現在上餐館能吃到的東西都是平淡無奇的
再也看不到高檔進口食材了
餐廳也大量僱用學徒工讀生
服務品質低落菜的品質也相當低落
師傅做出來的東西跟學徒做出來的東西是差了十萬八千里的
人人都要請低價的學徒不肯多花點錢請師傅
也許現在人上餐廳常有諸多抱怨
哀~我只能說一分錢一分貨阿

現在餐廳倒的倒關的關遍地哀號
師傅沒人要大家都轉行去了
能夠生存下來的是能力比較強的嗎?
還是說....只會煮菜的!

這篇只寫到悲哀至於展望嘛....我也還在想,
[(-|]

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