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篇名: 培根高麗菜
作者: 惠娟	日期: 2008.11.24　　天氣: 　心情:

培根高麗菜：（阿基師）
１、高麗菜與培根味道須融合。
２、維持食材的色澤。
３、高麗菜應脆口。

主食：培根、高麗菜
培根：
１、將培根一片一片拉開，並且切成約八分之ㄧ的小片。（１）
高麗菜：
１、將高麗菜的芯給去掉，並且切成約大段片狀。（２）
２、起一鍋沸水，加３小匙的鹽＋約３５ｃｃ的食用油，持續沸騰，
　　再加切好的高麗菜（２）下鍋汆燙到轉綠，撈起瀝水。（３）

配料：
１、蔥段。
２、辣椒斜切。
３、蒜末。

調味料：
鹽、食用油（油）、魚露、白芝麻。

食譜：
１、起鍋，加量微多的食用油，熱鍋熱油，加切好的培根（１），拌
　　炒均勻（爆香），加蔥段＋辣椒斜切＋蒜末，拌炒均勻（爆香），
　　加汆燙好的高麗菜（３），拌炒均勻，加２小匙的魚露，拌炒均
　　勻，就可以盛盤。（４）
２、成盤之後（４），在高麗菜上面灑上白芝麻，就可以上桌。

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