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篇名: 神農干貝鮑魚清爽鮮香
作者: Milk	日期: 2007.12.11　　天氣: 　心情:

神農干貝鮑魚清爽鮮香
神農本草養生食補餐廳

1300元「神農干貝鮑魚」的湯頭鮮美又清爽，干貝、鮑魚也彈牙。

開在台中綠園道的「神農本草」是1家強調養生食補的餐廳，除了常見的補湯外，還有藥膳風味的私房菜與甜品，天氣冷颼颼正是喝熱湯補補身的好時機，尤其單人藥膳養生鍋，1個人來嘗也能暖胃又滋補。

開在台中綠園道的「神農本草」是1家強調養生食補的餐廳，除了常見的補湯外，還有藥膳風味的私房菜與甜品，天氣冷颼颼正是喝熱湯補補身的好時機，尤其單人藥膳養生鍋，1個人來嘗也能暖胃又滋補。

強調自然藥味淡

冷呼呼的冬天總讓人特別想嘗點藥膳熱湯，「神農本草」除挾帶其近20年的藥膳經驗外，自幼品嘗父親陳金發藥膳料理的店長陳映錫自有獨到見解，他解釋說，「藥膳雖有分熱補與涼補，但大多部分屬性溫和，若非特別需要，其實不需刻意依照季節來品嘗，因為多以天然藥材搭配食材來料理，滋補又健康，好比『何首烏烏骨雞』、『神農干貝鮑魚』不僅藥味不重，喝來也順口，連小朋友都愛喝。」

200元/單人鍋藥香十足，不苦澀的「何首烏烏骨雞」是鎮店之寶。

湯頭鮮美人參淡香

若你害怕中藥的苦甘味，可從以鮑魚、干貝提鮮的「神農干貝鮑魚」嘗起，店長陳映錫說，「燉材種類很多，這道湯品嘗的是鮮味融入藥湯中清爽不油膩的滋味，可說是藥膳入門款，入口的淡淡藥香，喝來完全不苦。」這道鍋品份量大，適合2~3人同享，因使用的藥材是人參、黃耆、當歸，上桌時金黃透亮的湯色與常見的黑漆漆藥湯不同，很誘人食欲，我先喝了口熱湯，鮮味很足，隨後除了散出淺淺人參香氣外，還帶點排骨香，後味則是甘中帶點微鹹，鮑魚也燉得軟嫩帶彈性，干貝則很具咬感，排骨亦仍有甜度。

至於「何首烏烏骨雞」則是「神農本草」的招牌燉品，店長陳映錫說，「我們的藥方除何首烏外，還有冬蟲夏草、杜仲等近40種，近20年的改良並依照季節調整藥方，喝來香濃、不苦澀，四季皆可品嘗，光這藥湯就得熬上10小時。」這湯喝來沒有太重的藥味；也不會苦得讓人皺眉，因為搭配烏骨雞燉煮，還有略帶膠質般的黏稠口感，烏骨雞肉也皮Q肉嫩、不會過柴，吃的時後不僅順口，感覺也很滋補。

私房料理

       枸杞甘蔗苗150元(上)枸杞雪菇150元(下)

雪菇甘蔗苗風味自然

這裡的私房菜，同樣強調天然調味，店長陳映錫說，「我們以高麗菜、紅蘿蔔等甜味蔬菜來熬煮高湯，拿來拌炒雪菇或甘蔗苗，只要加點鹽巴、枸杞提味，吃來就很清甜。」脆脆的雪菇與甘蔗苗嘗來甜度自然。

                      200元

首烏天麻蝦鮮甜又脆

這道菜類似「紹興醉蝦」的做法，同樣以藥材來浸泡添香，但卻沒有醇厚的酒味，鮮蝦汆燙後以何首烏、天麻等藥材來醃漬，隨即送入冰箱增加彈性，嘗來藥香滿口，既入味又鮮甜，口感也很彈牙，還可挾點天麻一同品嘗，帶有脆脆的口感。

人氣甜點

                      200元

粉光雪蛤女性專屬

飽餐後，店長陳映錫特別推薦專屬女性的「粉光雪蛤」讓我品享，他說，「雪蛤也稱蛤士蟆，我取的是精囊，以粉光花旗蔘、紅棗熬煮，含多種維生素、荷爾蒙等多種激素，特別適合女性品嘗。」雪蛤燉得入口即化，喝來不甜膩，裡頭還有銀耳、蓮子等。

補身來這兒
台中市五權西三街91號
(04)2373-1599
平日11：00~14：00
　　17:00~22：00
周六、日11：00~22：00
V、M、J、國旅
無店休
五權西三街停車格

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