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篇名:
女性蛋吃得愈多 得乳癌機率愈高
作者:
善解人意
日期: 2011.09.06 天氣:
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~~~~~~~~~~~~~~轉載~~~~~~~~~
日本研究:女性蛋吃得愈多 得乳癌機率愈高
生活中心/綜合報導
日常飲食中雞蛋料理隨處可見,因為雞蛋營養價值高,不少人餐餐不離蛋;但根據日本調查指出,每天吃1顆雞蛋以上的女性,比每週只吃1至2顆雞蛋的女性死亡率高;研究發現女性吃蛋吃得愈多,得乳癌的機率就愈高。
這項研究長達14年,以9300位民眾採樣調查發現,每天吃1顆雞蛋的女性膽固醇比少吃雞蛋的女生高出3倍;因動脈硬化、中風或心、腦血管疾病致死機率也高出22%,長期過量食用恐致乳癌、卵巢癌;但在男性當中,吃雞蛋與死亡率並無直接關係。
營養專家則表示,油煎的雞蛋若過熟周圍會出現微焦,此時蛋白內所含的高分子蛋白質會變成低分子的氨基酸,氨基酸接觸到高溫則可能產生有毒物質,應以滾水煮5至7分鐘為最佳的烹調方式,像是蒸蛋、蛋花湯都是不錯的選擇。
若以健康的成年人來說,在注意肉類、乳製品的適量攝取下,營養師認為,每天吃1個雞蛋是可以的,但是盡量別吃蛋黃,因為1個蛋黃就包含了健康成年人每天應當攝取的膽固醇數量的3分之2;專家強調,雞蛋是高蛋白食品,食用過多恐導致腎臟負擔。
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