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貓爸爸的日記本

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篇名: 雙層冰歐蕾
作者: 貓爸爸	日期: 2009.05.09　　天氣: 　心情:

最近學著用摩卡壺煮咖啡...

經過多次實驗~倒掉了N杯咖啡後~

總算略有小成~分享怎麼做"冰歐蕾"~

<已經不是VIP了...照片請參考相簿Coffee>

http://photo.i-part.com.tw/953778/7/page1

1. 首先必須先準備約70ml 濃縮咖啡~

由於使用摩卡壺~ 豆子粗細設定在2號~

並且使用"北義極品"的 "義式綜合豆"

2. 小弟使用義大利制的Brikka摩卡壺~ 號稱唯一能擠出Crema的摩卡壺~
關鍵就在出口那個圓形加壓閥~

摩卡壺火侯很重要~剛開始必須先用大火加熱! 待噴發後要立即關火~

3. 約2~3分鐘~ 濃縮咖啡噴發出來囉~~~

表面果然擠出一層crema~

4. 接著準備好林鳳營牛奶~約咖啡的1.5倍~
牛奶要先加入糖漿~這樣增加比重~就比較不會跟咖啡混合了~

5. 還有冷卻咖啡用的冰塊~

6. 在來把剛煮好的濃縮咖啡淋在冰塊上~
"花式咖啡"因還有大量牛奶~不宜直接將熱咖啡泡在冰塊裡"猝熄"
這樣可以避免咖啡過度稀釋~

7. 把冰塊填滿杯子~讓冰咖啡順著冰塊流到牛奶上頭~
就完成雙層冰歐蕾囉~~~

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