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篇名: 2008/02/22的日記
作者: ~☆瑪奇朵漂浮☆~	日期: 2008.02.22　　天氣: 　心情:

今天要教大家水果醋的做法~~=P~:D
1.所有器具須完全乾燥、雙手也需洗淨乾燥‧
2•將梅子洗淨後，放在竹製篩子上自然風乾‧若天氣不好時可以電風扇幫助吹乾，但要避免日光曝曬容易流失風味‧
3•梅子風乾後再將梅子蒂的部分切除， ( 或是風乾前以小刷洗淨，若要切除記得一定使用乾燥的刀子 ) ，大型水果例如蘋果可在風乾後可依個人喜好切成薄片 ( 記得水果要先風乾再處理 )
4•以一層梅子一層糖的方式將玻璃罐子填滿，糖要完全覆蓋住梅子表面‧
5•最上方多留一些紅冰糖鋪滿梅子表面，然後倒入蜂蜜後蓋上蓋子‧( 注意不要轉緊 )
6•等待幾天，當糖融化下陷、梅子浮出表面時，以清潔乾燥的勺子將水果下壓並攪拌均勻‧之後每天重複攪拌的動作，讓糖與梅子能更均勻發酵‧
7•梅子與糖進行發酵過程時會產生氣泡，靜待發酵高峰期過後(約2週後，氣泡較少時 )，倒入4瓶正高金門高粱醋 ( 可視喜好增減 )，進入下一階段釀製過程‧
8•經過3個月即完成香醇梅子醋‧耐心等待 6-12 個月風味更佳‧ (梅子可改成其他酸性水果)

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