在美國，估計有五百四十萬的人被確診為老人痴呆症，這個數字隨着人口老化還在迅速增長，其中的一位叫史帝夫•紐波特（SteveNewport），他的夫人瑪麗醫生（Dr. Mary Newport）是一位初生兒專科醫生，瑪麗醫生發現她的先生有嚴重的老人痴呆症，在醫院為她先生檢查的時候，醫生讓史帝夫畫一個鐘，他卻畫了幾個圓圈，隨後又毫無邏輯地畫了幾個數字，一點都不像一個鐘。醫生把她拉到一邊說：「您先生已經在嚴重的老人痴呆症的邊緣！」
註明是「精煉油」的，也不好，精煉油的加工工藝普遍是化學精煉法，它只能提供能量，但失去了營養價值。自上一個世紀以來，人類對這類油脂的攝入量增加了兩倍，根據布緯博士（Dr. Johanna Budwig 1908-2003）的研究，這是一切心腦血管疾病、腦退化、各類慢性病、肥胖症和皮膚病、免疫系統衰退的主要原因。
有人擔心椰子油對心臟不好，事實上剛好相反，椰子油是非常優良的健康食物，泰達博士（Dr. Beverly Teter）是美國馬里蘭大學（University of Maryland）的油脂生化研究員，也是一位食用油專家，她說，很多年前，椰子油被劣評為含膽固醇高，但科學家後來又把這個說法推翻了，因為他們發現：膽固醇原來有兩種，一種叫LDL，是壞膽固醇，一種叫HDL，是好膽固醇，對健康非常好，而椰子油中的膽固醇恰恰是好的膽固醇。
這篇文章沒有說椰子油應該怎麼服用，份量是多少，可能瑪麗醫生的書中有，書名叫《如果老人癡呆有療方》（Alzheimer's Disease: What If There Was A Cure? By Dr. Mary Newport）。我會想想辦法也為大家找一找吃法，不過每個成年人每天吃兩湯匙的份量，是很安全的，我自己是把油直接混在飯、麪中吃；兒童吃半到一湯匙。
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