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篇名: 鮭魚鯖魚等深海魚對健康助益頗大
作者: 響尾蛇	日期: 2014.11.21　　天氣: 　心情:

吃鯖魚護膝蓋
(參考資料1.行政院衛生署台灣地區食品營養成分資料庫)
鮭魚、鯖魚等深海魚類對人體健康助益頗大，
主要就是因為營養成分中Omega-3的好處有很多，
主要功能就是幫助活化大腦、保護心臟健康。
而瑞典一項最新的大型研究更發現，
每週吃至少1份鯖魚，就可以讓罹患類風濕關節炎的機率減少一半左右。
每周至少吃1份深海油性魚類，有助於降低類風溼性關節炎的機率。
研究找來了3萬2千名瑞典女性做測試，歷經10年的研究中，
規定受試者每周至少要吃一份魚類，另外一組則是每週至少吃1份「油性魚類」，例如鮭魚鯖魚沙丁魚鱒魚等，
研究結果發現每周至少吃1份魚類的組別，在類風濕關節炎的機率降低了約3成；
而食用油性魚類加上其他魚類的組別，更是降低了近乎一半的機率。
類風濕性關節炎是許多中老年人會遇到的健康困擾，
典型疼痛感覺就是關節會有紅腫、熱痛、僵硬等症狀，特別是在早晨起床時。
美國風濕病學會定義的類風濕性關節炎症狀包括：
晨僵超過1小時、3個或以上關節發炎、掌指、手腕和近端指間關節炎、類風濕因子陽性等，
符合4項以上情況，便能判斷為類風濕關節炎。
認識油性魚類：
營養價值包括豐富的Omega-3不飽和脂肪酸、維生素D。
油性魚類包括：鮭魚、鱒魚和鯡魚、沙丁魚等。
護心血管健康：降低心臟病發作風險、減少心律不整，降低中風機率。
保護寶寶健康，孕婦多攝取油性魚類，
可以提升孕婦健康與胎兒的發育，DHA對於嬰兒的視力及神經發展很重要。
預防失智症，
DHA、Omega-3脂肪酸與大腦的功能、發育有所關聯，
攝取足夠的omega-3能活化大腦、有助預防失智。
觀念錯了！章魚魷魚和烏賊的膽固醇太高???
過去的食物檢測發現章魚、魷魚和烏賊的膽固醇含量確實偏高。
行政院衛生署公佈的食品營養成分資料庫中，每100公克食品的膽固醇含量：
章魚為183毫克、小卷為316毫克、烏賊(花枝)為203毫克、魷魚絲為330毫克。
但是實際食用以後，並沒有膽固醇昇高的現象！
有些人就認為，這是牛磺酸降低膽固醇的功效抵消掉所攝取膽固醇的結果。
另外有些人則認為，這些頭足類生物所含的膽固醇大部分是在內臟之中，
因此若要食用，只要把內臟除去，就能成為低膽固醇的好食物。
東京醫科大學小田原教授則曾經推測：
烏賊所含的膽固醇，可能有抑制脂質被腸道吸收的作用。
答案終於揭曉
農委會水產試驗所指出：
從前的儀器並無法鑑別膽固醇與其他固醇類，
因此使得蝦、蟹、魷魚等水產品被誤認為是膽固醇很高的食品。
事實上只有1/2 到1/3才是真正的膽固醇，比雞肉之含量還低，
而且其他固醇類，反而有降低膽固醇在血管中蓄積的功效。
而且章魚、魷魚和烏賊的脂肪裡含有許多的高度不飽和脂肪酸，
如：EPA、DHA。它們卻幾乎沒有飽和脂肪酸。
其「升膽固醇指數」比較豬肉、牛肉、甚至於家禽肉都少，
所以在食品營養學上，可以用來調合其他飽和脂肪酸較高的食物。
參考資料
1. 行政院衛生署台灣地區食品營養成分資料庫
2.高血脂症.小田原雅人著. 中譯本：世茂出版.2007.3月初版1刷
3.行政院農業委員會水產試驗所水產知識淺說魷身無膽固醇
農委會推廣為導正民眾對魷魚產品膽固醇過高的刻板印象，
農委會漁業署長謝大文特別向國人推廣魷魚，
他表示，魷魚身幾無膽固醇，
並具優良蛋白質，含有預防心血管疾病的EPA，
及促進嬰幼兒腦部發育的DHA等高度不飽和脂肪酸，是物美價廉的好食品。
謝大文指出，
民眾普遍對魷魚產品膽固醇過高存疑，但根據科學分析，
魷魚所含膽固醇幾乎完全存在魷魚內臟裡，
而民眾食用魷魚均已去除內臟，呼籲民眾安心食用。

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