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篇名: 摩洛哥赫穆司拼盤香料牛肉佐香
作者: Milk	日期: 2007.12.11　　天氣: 　心情:

新開店摩洛哥赫穆司拼盤香料牛肉佐香豆泥
沙巴巴樂活風中東菜

綜合炒牛肉和雞豌豆泥的「摩洛哥赫穆司拼盤」，搭配原味批塔餅享用。

樂活風當道，主食中加入大量蔬食的以色列料理，在歐美頗受到歡迎。近來，台灣也有不少以此為主題的餐館出現。「Sababa Pita Bar」便是以批塔(Pita，全麥口袋餅)、福拉佛 (Falafel，蠶豆泥丸子)和赫穆司(Hummus，雞豌豆泥)等以色列料理成功打入台灣市場的例子。

走進開幕不久的「Sababa」，我先不看菜單，卻好奇地想知道「Sababa」是什麼意思？店長Katrina告訴我，在以色列文裡，「Sababa」是正面的形容詞，可以解釋成「酷」、「棒」或「好」的意思。

全麥餅豆泥以色列主食

這裡所賣的料理，便是創始股東Tomer Feldman的家鄉美食。主要的品項有以全麥麵粉製作，烤好後中空似口袋狀的批塔麵餅，雞豌豆泡軟後打成泥，加上芝麻醬調成的赫穆司，以及用雞豌豆、蠶豆泥，加上香料、蔬菜、麵包粉混合，搓成丸狀油炸而成的福拉佛。將這些基本素材與優格、沙拉、烤茄子和肉類的搭配組合，就成為「Sababa」菜單上五花八門的三明治和拼盤。

批塔三明治清爽飽足

單看製作技巧，以色列菜並沒什麼特殊之處，但因為其選用的食材天然健康，加上運用煮、烤、炒、拌等少油的烹調方法，所以吃來感覺清爽、沒有負擔。店長Katrina建議，第一次來這裡用餐，可以試試類似三明治的批塔系列；吃法是在剪開缺口的批塔餅裡，塗上優格醬或赫穆司，再隨個人喜好夾入福拉佛、炒牛肉、雞排和蔬菜水果等配料。這樣中東風味的三明治既能吃得清爽，又可以兼顧飽足感。

拼盤類的「摩洛哥赫穆司拼盤」，以微帶蒜香和酸味的雞豌豆泥，搭配用茴香、荳蔻等香料拌炒的碎牛肉，香氣帶有異國風味又不致太過濃嗆，也是較易為初試者接受的口味。

98元/單點「福拉佛批塔三明治」多了生菜陪襯，即便是油炸的豆泥丸吃來也不油膩！
108元拌著番茄、綠橄欖和小黃瓜的「開羅雞肉沙拉」，吃來口感細嫩。

特色飲品

桑格里香料水果酒

以紅葡萄酒當基酒，加上荳蔻、肉桂和蘭姆酒等調製而成的桑格里「Sangria」，是來自西班牙的傳統調酒飲料。這款混合後得放上1天入味的調酒，喝來順喉不嗆、帶香料芬芳，不管獨飲或與眾人同樂都很適合。

特色風味菜

拼盤組合選擇種類多

除了批塔做成的三明治，「Sababa」菜單上還有許多不同食材組合成的拼盤可點。例如以濃稠滑順的自製優格，搭配酸香番茄莎莎醬的「莎莎起士拼盤」、吃得到現炸雞排的「炸雞排拼盤」等，濃濃的異國風味，也是人氣很高的高招牌料理。而吃巧不吃飽的「埃及雪茄」，用春卷皮包捲橘色切達(Cheddar)起司炸而成，外皮酥脆、內層香軟，則是我最喜愛的解饞小食。

168元「莎莎起士拼盤」的自製優格，滋味比市售品濃密滑爽許多。
98元/2條「埃及雪茄」外脆內香軟，沾香而不辣的辣椒油吃，愈吃愈順口。
178元「炸雞排拼盤」以酥香雞排搭配添加茴香的小黃瓜番茄沙拉，口感不油膩。

美味路標
台北市永康街12巷3號
02-2327-9159
周一至四11：00~21：00
周五至日11：00~22：00
無刷卡無休

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