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篇名: 花雕雞-美味三重奏
作者: ☆ஐღ幸運草☆	日期: 2009.06.04　　天氣: 　心情:

年前引起國內餐飲界一陣「花雕雞」旋風的一品花雕雞，最近南下高雄開分店，儘管不少餐廳早已賣起花雕雞，但店長林益瑞驕傲地說：「我們的獨門味道是別人模仿不來的，當年老闆去大陸做生意，無意間吃到花雕雞，驚覺是台灣沒吃過的美味，花了很長的時間才說服當地師傅傳授醬汁的秘訣。」

美味三重奏乾湯皆宜

乾、湯皆宜的花雕雞，其實可1鍋3吃。剛送上桌時，裡頭僅有雞腿、雞翅，雞肉先以8種辛香料和調味料製成的花雕醬醃漬爆炒，並淋上花雕酒燜煮，當鍋蓋一掀開，酒香四溢，吸飽醬汁的雞肉味濃鹹香，口感嫩彈，帶著花雕酒的甘醇味，這是第一吃。
吃完雞肉後，客人可依照喜好點用粿條、豆皮、米血等，放到醬汁裡燜煮，或可點碗白飯，澆上醬汁，這是第二吃。最後，再選幾樣火鍋料、蔬菜，倒入大骨頭熬成的高湯烹煮，立刻就從乾鍋變湯鍋，湯頭融入了花雕醬，味道變得更溫順，又成了另一番風味。

吃完雞肉後，可自由選點火鍋料加高湯烹煮。

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