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篇名: 廚房重新運作
作者: ~苦命小領班~ 日期: 2007.05.14  天氣:  心情:

熱 食 篇

相信我的小菜大家都有一點瞭解了.現在再升級到熱食階段.

先小試牛刀.來個海鮮燴飯吧!

材 料

蝦仁花枝鮮蚵蛤蜊水發魷魚.海鮮料可視自己選用2-3種或更多.

切法自理.可用鹽米酒略醃一下.

1.(辣椒切細) 2.(青椒紅蘿波酸筍切片) .小白菜切段蔥切珠.

烏醋味精香油太白粉少許.

  

先起油鍋冷油把海鮮料過一下.(注意:蛤蜊要用水煮開.不能下油鍋)

註: 冷油過料廚房術語為(拉油).在油未滾熱前把食材川燙約4-5分熟.

海鮮料過好後放置備用.把多餘的油到出.爆香1.的東西.

接著加入2.的東西翻炒.加入水適量(如有高湯也可.會更美味)用烏醋味精

調味(注意燴飯的湯汁調味要重一點.因為要勾芡味道會變弱)

接著就是加入主角海鮮料.滾一下用太白粉加水勾芡.再加入小白菜蔥珠.

灑一點香油翻一下起鍋.淋在熱飯上那個顏色.香味……..{流口水中}

對了!對了!如果最後用煮熟的白麵條.下去拌一拌.就成了海鮮燴麵了.

.去炒一盤試試.好吃的勒! @^_^@
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住戶回應
 
時間:2007-05-14 21:49
她, 60歲,台中市,其他
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2007-05-14 21:53]:

我可以代勞沒有問題



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