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篇名: 廚房重新運作
作者: ~苦命小領班~	日期: 2007.05.14　　天氣: 　心情:

熱食篇
相信我的小菜大家都有一點瞭解了.現在再升級到熱食階段.
先小試牛刀.來個海鮮燴飯吧!
材料
蝦仁’花枝’鮮蚵’蛤蜊’水發魷魚.海鮮料可視自己選用2-3種或更多.
切法自理.可用鹽’米酒略醃一下.
1.(蒜’辣椒’切細) 2.(青椒’紅蘿波’酸筍’切片) .小白菜切段’蔥切珠.
烏醋’鹽’味精’香油’太白粉少許.
作法
先起油鍋冷油把海鮮料過一下.(注意:蛤蜊要用水煮開.不能下油鍋)
註: ”冷油過料”廚房術語為(拉油).在油未滾熱前把食材川燙約4-5分熟.
海鮮料過好後放置備用.把多餘的油到出.爆香1.的東西.
接著加入2.的東西翻炒.加入水適量(如有高湯也可.會更美味)用烏醋’鹽’味精
調味(注意燴飯的湯汁調味要重一點.因為要勾芡味道會變弱)
接著就是加入主角海鮮料.滾一下用太白粉加水勾芡.再加入小白菜’蔥珠.
灑一點香油翻一下起鍋.淋在熱飯上那個顏色.香味……..{流口水中}
對了!對了!如果最後用煮熟的白麵條.下去拌一拌.就成了海鮮燴麵了.
快….去炒一盤試試.好吃的勒! @^_^@

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