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ADHD有多普遍？《前一篇

後一篇》 2012.9.29

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篇名: 荷葉粉蒸雞
作者: 安	日期: 2012.09.20　　天氣: 　心情:

林文月在〈荷葉粉蒸雞〉中也因荷葉想起高中以後，一直到結婚時的少女青春時代。飲食的味道亙久彌新，儘管菜色會隨著時間而有稍許變化，但只要聞到那熟悉氣味，記憶中的往事便被一一召喚出來，也因此建構出林文月求學及少女時期的歷史。時間往前推進，已身為教授的林文月，曾受國科會資助，旅居日本京都進修，這段特殊的異地經驗也成為其自身歷史不可或缺的一塊，於是，在製作荷葉粉蒸雞時，自然想到位於京都的平安神宮的荷葉，這段距今二十餘年的回憶亦躍上心頭：

記憶，在時光流逝之後，是相當抽象曖昧的。不過於抽象曖昧之間，又往

往訴之於各種感官的體驗而流連不去，譬如以視覺、聽覺、觸覺、嗅

覺……。植物園的荷葉，或平安神宮的荷葉所留予我的印象，似乎嗅覺的

更甚於視覺的。那種無論晨昏、暖風過處，陣陣清香的記憶，是難以忘懷

的。（134）

於此，林文月點出其重構記憶的最重要的方式，就是透過對於飲食的各種感官經驗來獲得。她利用紀錄飲食成書的當下之回憶，召回記憶中相關的視覺、聽覺、觸覺、嗅覺等經驗。而隨著年歲增長，人世間的聚散總不由己，親人故友在到了其晚近之時，或離開人世，或分處各地：

每當嘗食此道佛跳牆時，我總是會想起少時閤家饗用吉師手藝的快樂時

光。雖然父母已經先後作古，姐妹兄弟也都分散各地，有些甜美的記憶卻

是永不褪色，舌上美味之內，實藏有可以回味的許多往事。（31）

儘管離別令人哀傷，林文月仍然用食物回憶悲傷的往事，親人故友是人一生最重要的依靠與心靈慰藉，相對於相聚宴饗的快樂時光，曲終人散後的寂情依舊值得懷念，畢竟這樣一段希望被遺忘的時光，也是記憶及自身歷史中不可抹滅的一部份。

由上述可知，林文月藉由對於飲食所誘發的各種感官體驗，勾引出由童年、求學及少女時期，以至晚近的個人記憶，在時間軸線上，完整的建構出屬於其自身獨特的歷史。

轉引自

飲食與抒情以林文月《飲膳札記》為主體兼論其他

http://s22.ntue.edu.tw

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