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篇名: 好吃的魯肉飯
作者: 小都1014	日期: 2011.03.07　　天氣: 　心情:

好吃的魯肉飯

材料 : 絞肉一斤、紅蔥頭二兩

調味料 : 醬油一杯、味精半小匙、胡椒粉1/4小匙、水二杯、糖一大匙、酒二大匙

做法

1.紅蔥頭去皮切碎，用四大匙燒熱炸香紅蔥頭，撈出

2.再將絞肉放進鍋中炒散加醬油、味精、糖、五香、胡椒粉、酒、水燒開

3.改小火慢慢燒一小時即可，食時澆在熱飯上。

☆選肉時用三分之一的肥肉切小粒。

燒肉時再將炸好的紅蔥頭放入同燒。

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*首先，豬肉用切碎的方法，比用絞肉要好吃。

紅蔥爆香豬肉後，加入醬油、糖、鹽等去滷肉，味道的操控則需要長久經驗去累積。

魯肉滷得愈久，則愈香和愈好吃，肉香而不油膩，也不會因滷久了而變得太鹹。

有些店為了增加味道，還會加入香菇絲和香菇汁，令魯肉飯多一點菌類的香味和鮮味。

在白飯上淋上煮好了的魯肉，就成為美味的魯肉飯。

不過，吃魯肉飯時，別只顧吃魯肉喔！最好先拌一下，

不然吃光了飯面上的魯肉，剩下來就只能吃白飯了。

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