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篇名: 6大類超傷肝食物吃多恐肝硬化
作者: 響尾蛇	日期: 2015.03.08　　天氣: 　心情:

6大類超傷肝食物吃多恐肝硬化、罹癌
優活健康網優活健康網 – 2015年3月6日上午8:00..
（優活健康網編輯部／綜合整理）
現在很多人都知道要想養腎就少吃鹹，多吃黑色食物，
飲食上很有講究，而對於養肝來說也是同樣的道理，
如果吃對了可以養肝，可如果吃錯了就會傷肝。
那麼在生活中，我們應該謹防哪些食物呢？下面就給大家逐一列舉。

傷肝食物1）油膩食物／
油膩的食物吃多了，超過人體內代謝的能力，
就會在體內釀生濕熱，聚濕成痰，而痰濁會淤積於肝，
影響肝的功能，導致肝癖病，此病相當於西醫學所說的脂肪肝。
肝臟就是人體的化工廠，脂肪分解後被小腸吸收進入了血液，
最終會經血液循環系統被肝臟吸收，肝臟會對脂肪進行轉化和合成。
如果脂肪攝入過度，就會給肝臟帶來負擔，甚至會誘發肝炎的發生。
肝臟本不應該幹那麼多的活卻還是要幹，如果有一天幹不動了，
難以分解的脂肪就會逐漸在肝細胞內堆積，導致脂肪肝，
嚴重者會引發肝纖維化，繼而發展成肝硬化、肝癌。

油膩食物可以說是肝臟的頭號大敵。

現在生活水準提高了，孩子也吃得越來越好，
且基本都是獨生子女，想吃什麼家長就給什麼，經常能在街上看見一些「小胖子」，
這對於孩子的肝臟健康是極其不利的，調查發現，目前脂肪肝的發病已漸趨低齡化。
所以，這個問題不能忽視，平時要少吃油膩食物和高脂食物，
例如肥肉、動物內臟、葵花籽、巧克力等。
對於有肝病的患者，則最好是杜絕這些食物，多吃清淡的綠色食物。

平時少吃油膩的，可是每當逢年過節，或者是請客戶吃飯，這總是避免不了的，要想護肝該怎麼辦呢？
可以在飯後喝一杯濃茶以減少脂肪的攝入量，或者吃點木瓜幫助分解脂肪，
或者吃山楂幫助消耗脂肪，這樣就可以讓肝臟少受一些脂肪的侵害了。
對於有肝病的患者，則一定要多吃些清淡的食物。

傷肝食物2）加工食品／
加工類的食品由於要讓顧客感覺更好吃、更好看，所以會用很多食品添加劑，
同時，為了讓保存的時間足夠長，會放些防腐劑，
亞硝酸鹽就是常用的防腐劑之一，也是三大致癌物之一。
當它們進入人體後，都需要肝臟來進行解毒、代謝，這無疑會加重肝臟的負擔，誘發肝損傷。
此外，加工食品也多是高脂肪，高膽固醇的，同樣不利於肝臟的健康。

現在大街小巷都賣煮玉米，一走過，就能聞到香甜香甜的味道，
很多人都知道玉米對身體是有利的，而且外面小攤上煮得又好吃，都愛買。
其實，很多小販在煮玉米時加了「甜蜜素」，
這是一種食品添加劑，屬於非營養型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，
政府對它的適用範圍和用量是有著非常嚴格的規定的，
如果濫用、超標使用，不僅損壞了玉米的營養成分，還會對人體的肝臟造成損害。
在美國和加拿大等國家，甜蜜素都是被禁用的。
所以，大家最好少吃小攤上賣的甜玉米，尤其是在不當令的冬季。

傷肝食物3）醃製食物／
很多人喜歡吃醃製的食物，特別是東北人，醃酸菜不僅是他們手上的絕活，也是冬季主要的食物。
但是酸菜、泡菜、臘肉或者鹹魚等這些醃製品，其中含有很多的硝酸鹽，
大量食用後，腸道內的細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，
後者可在胃內合成亞硝胺，這是一種強烈的化學致癌物，可誘發肝癌。
特別是一些剛醃製的蔬菜不宜過早食用。
此外，醃製食物在製作過程中，要加入大量的鹽，還會損傷腎臟，所以，一定要少吃。

傷肝食物4）高糖食品／
提到高糖食品，不得不想到我們的傳統食品—蜜餞。
蜜餞也稱果脯，是以桃、李、杏、棗或冬瓜、生薑等果蔬為原料，用糖或者蜂蜜醃漬而成。
北京和臺灣是蜜餞的主要產地，很多人來北京旅遊，都會大包小包的買一些蜜餞送給親戚朋友吃。
但是高糖食品不僅會傷害牙齒，還會傷肝。
這是因為體內多餘的糖會轉化為脂肪，而脂肪會加重肝臟的負擔，造成一定的肝損傷。
現在市面上有很多糖果，五顏六色的，煞是好看，
吸引很多小朋友，家長們一定要管住孩子，別讓他們大量的吃。
此外，這些糖果中含有不少食用香精和色素，
這些添加劑也會傷肝，應少吃為宜。

傷肝食物5）煙燻烘烤食物／
很多食物經過煙燻烘烤之後，的確很香，那股焦香味吸引著很多人。
夏天的時候，去郊遊、野炊，也是一件快事；
或者三五成群來到大排檔，買一些燒烤，喝喝啤酒，也是美哉、快哉。
但是大量的研究指出，食物經過煙燻火烤後，會產生大量的苯芘（致癌物質），
吸煙時就含有這種致癌物質，會加重肝臟的負擔，
所以，用高溫煙火燻烤出來的食品應少吃為宜。
若是偶爾為之，可以配合吃一些新鮮蔬菜和水果，可以達到一定的防護作用。

傷肝食物6）黴變食物／
日常生活中，有很多食物不易保存，容易發黴，
例如大米、花生、玉米、糧食加工的糕點、饅頭等。
這些食物發黴後會產生強烈毒性作用的黃麴毒素，
也是一種致癌物，其毒性是砒霜的一百倍，對肝臟有極強的危害，
且容易導致肝細胞受損、變性甚至壞死，
繼而可能會導致或誘發肝癌的發生，因此應避免此類食物的食用和購買。

此外，很多商販為了省錢，會在食品裡添加劣質的回收廢棄餿水油，
而餿水油之所以遭到人們的厭惡，其原因之一就是因為含有黃麴毒素，對肝臟的健康是一個極大的威脅。
許多劣質餐盒和保鮮膜也會在遇熱後產生黃麴毒素，一定要慎用。

除了以上提及的這些食物外，還有一些食物不能隔夜吃，
例如綠葉菜，隔夜吃也會產生亞硝酸鹽，
而魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝的功能。
肝臟是人體的「化工廠」，在吃這方面我們一定要善待它，
否則它會不聲不響地報復你，讓你毫無察覺，而當你察覺到的時候，可能就已經晚了。

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