綠茶——綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。綠茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85％以上，葉綠素保留50％左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶清湯綠葉，滋味收斂性強的特點。
 
研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分——茶多酚及咖啡鹼，對防衰老、降血脂、防癌、抗癌、殺菌、消炎、瘦身減脂等均有特殊效果，為其他茶類所不及。
 

而綠茶茶葉中含有硒元素，而且是有機硒，比糧油中的硒更易被人吸收。據日本《讀賣新聞》近日報導，日本東北大學醫學系的栗山進一講師通過臨床調查發現，每天喝2杯以上綠茶的人比每週不足3杯綠茶的人，發生識別功能障礙等老年癡呆症的傾向要小得多。常飲綠茶還能防止和減少皮膚中黑色素的沉積。經科學證實，綠茶可減少放射線對人體的危害，有一定防癌作用，行家稱其為“原子時代的健康飲料”。
 
紅茶——紅茶品性溫和、香味醇厚，有助於強健骨骼，紅茶茶葉中含有豐富的黃酮類物質，可減少婦女患骨質疏鬆症的危險。
 
喝紅茶還可以防治流感、心肌梗死、腦中風和皮膚病等。經常用紅茶漱口或直接飲用有預防流感的作用。紅茶富含微量元素鉀，沖泡後，70%的鉀可溶於茶水內，可增強心臟血液迴圈，並能減少鈣在體內的消耗。每天喝5杯紅茶的人，腦中風的發病危險比不喝紅茶的人低69%。紅茶中含有的多酚類化合物非常豐富，它的降脂、抑菌作用與綠茶不相上下。
 
從性質來看，綠茶屬涼性，而紅茶偏溫，所以胃腸比較弱的人或秋冬季更適宜飲用紅茶。而紅茶是經過發酵烘制而成的，茶多酚在氧化?的作用下發生?促氧化反應，含量減少，經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍有一定效果。而紅茶內的茶多酚含量通常低於綠茶，而咖啡鹼含量卻高於綠茶，紅茶偏溫，在提神益思，消除疲勞，止瀉溫胃消食等功效強於綠茶。同時紅茶還具有幫助胃腸消化、促進食欲、利尿、消除水腫、強壯心肌功能的功效。