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篇名: 焗烤豆腐)食譜
作者: Sen	日期: 2010.04.29　　天氣: 　心情:

材料：
板豆腐.....1塊
起司絲.....適量
洋香菜Parsley.....少許 (可用香菜替代)

茄汁肉醬材料：
牛絞肉.....50g
罐頭蕃茄.....1/2罐
洋蔥碎.....1/2顆
蒜頭碎.....1小匙
橄欖油.....2大匙
高湯.....100ml
月桂葉....1片
黑胡椒粉.....1/2小匙
鹽.....1/2小匙
糖..... 2小匙
義大利綜合香料.....1小匙
小磨坊 --- 這個品牌有出義大利綜合香料，大家可以敗一罐回來
不管是義大利麵、蕃茄肉醬、燉蔬菜、燉牛肉
只要加進這香料，食物馬上成為具有地中海風味的佳餚喔...

做法：

(一) 製作茄汁肉醬
1.將蒜頭碎、洋蔥碎、義大利香料，放入鍋中炒香
2.放入牛絞肉翻炒至變色
3.再加入切碎的罐頭蕃茄、高湯、月桂葉、黑胡椒粉、鹽、糖
小火熬煮約30分鐘，即成茄汁肉醬

◎這道焗豆腐好吃的關鍵就在於醬料
◎也可以換成豬絞肉，或是不加肉類像pizza醬一樣
◎更簡單的是用現成的肉醬罐頭 ( 比如:新東陽肉醬 )
(我懶得拍照，就用以前pizza醬的製作圖，方法一樣只差別在....有無放肉 :)
(二)焗烤豆腐
1.豆腐放入滾水中燙約1~2分鐘，撈起
2.將豆腐切成約1公分片狀，並用廚房紙巾吸去多餘水份
3.抹上之前做好的茄汁肉醬，撒上適量的起司絲
4.放入已經預熱的烤箱，以攝氏200度烤至表面金黃
取出在表面撒些洋香菜(Parsley)碎末做裝飾，即可

貼心建議：
◎豆腐燙好撈起...等稍微降溫後再切片，免得燙手不好切
◎豆腐已經是熟的，放入烤箱的作用是將表面起司烤到焦香
所以焗烤的時間不用過長，只要表面呈現金黃微焦，即可

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