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篇名:
水果切塊隔天吃 營養只剩一半
作者:
Cappuccino
日期: 2014.06.17 天氣:
心情:
水果切塊隔天吃 營養只剩一半
東森新聞東森新聞 – 2014年6月16日 下午2:40
水果買回家大家都如何存放?
如果都往冰箱擺小心水果的營養會流失,今天的養生好簡單要告訴大家,有些水果容易被冰壞最好放在室溫下就好,而如果是前一天先把水果切好,放置冰箱隔天才吃營養就會流失,等於只吃到一半的營養。
東森新聞記者陳怡芸:「水果先切好隔天帶到公司吃,方便歸方便,不過營養價值恐怕也只剩一半。」台安醫院營養師劉怡里:「切好的水果,你可能譬如中午切好然後晚上沒有吃,吃不完然後到隔天中午的話,那它裡面的營養素譬如說像B群或維生素C大概會流失30%到50%,它的碳水化合物還保留就是它的糖分還有,再來就是它可能帶有本來水果就帶有纖維,其實它纖維還在。」
芭樂、蘋果、香吉士切成一塊塊裝進保鮮盒裡,晚上先處理過預備隔天吃,裝盒後冰在冰箱,但水果的切面一旦接觸到空氣、照到光,營養就會開始流失,放一個晚上,一半的營養就會不見,如果放到第二天就幾乎流失。
台安醫院營養師劉怡里:「15到20分鐘之內就要把它食用完畢,那譬如說打成果汁,我們也會建議你要喝的時候現打現喝。」
夏天愛吃冰涼的水果,買回家後 就往冰箱放,或者覺得冰起來比較耐放,不過不是每種水果都適合冰冰箱。
台安醫院營養師劉怡里:「一般的熱帶水果譬如說像香蕉、木瓜或是整顆的鳳梨,或是整顆的西瓜,其實它是屬於熱帶水果,所以如果從市場買回來其實是不用馬上冰的,如果這些沒有熟的水果直接把它放在冷藏之後它就幾乎不會熟了。」
影響水果熟成,吃起來口感有差,營養價值也沒有全熟水果多,所以像是香蕉還有處理過的鳳梨放在室溫下就好,不用都往冰箱擺,不然小心水果涼了營養價值也跟著降到一滴不剩。
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