（我 每天每餐吃生洋葱已有兩年了！–楊 建武）
洋蔥是極少數含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管

擴張劑，能夠軟化血管，降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血流量，

促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此既能調節血脂，還有

降壓和預防血栓形成的作用。洋蔥補骨髓比鈣快十倍不止，補骨

第一 名．

 

【 原 來 洋 蔥 那 麼 厲 害! 】洋蔥比骨質酥鬆症的藥有效;洋蔥

可以防治鼻塞;洋蔥可以預防膽固醇過高;洋蔥可以防治失眠;從

不知道洋蔥那麼偉大。

  
  送您好吃涼拌洋蔥作法：Step 1.洋蔥洗淨切絲.Step 2.容器內裝

冰水，將洋蔥絲浸於冰水中，置冰箱下層泠藏.Step 3.隔天撈起洋蔥

拌蠔油，好吃無辛味的生菜.

 

1.洋蔥比骨質酥鬆症的藥有效----------- 家庭主婦不愛用洋蔥做

菜，處理時會讓人流眼淚，很多人也怕洋蔥味。除非是手藝高超的

洋蔥料理，否則 真的很難找到洋蔥的熱愛者。

 
  但是想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質疏鬆症的人，

最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。因為權威 期刊「自然」的最新研

究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。

 
  洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質疏鬆症治療藥品

「calcitonin」還要好。研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥

，連續一週後，公白鼠的骨質平均增加了13.! 5-18%。

 
另一組實 驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少

骨質流失問題。第三組實驗則是讓摘 除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5

公克的洋 蔥，結果骨質流失的速率減少了25%。

 
  更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。研

究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流 失」，因此想要利

用洋蔥保健的 人，

 
  每天可能 要吃上200-300公克（10盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質

疏鬆症。醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥

物般的療效；像西餐裡少不了的配菜洋蔥，

 
  它對身體 的好處簡直超乎想像。洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美

味無比的健康菜；而洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝，根據醫學實驗，

它更能發揮多種神奇療效。

 

 洋蔥可以預防膽固醇過高---------------據哈佛醫學院心臟科教授

克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平

均可增加心臟病人約30%的HDL含量

（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬

化的膽固醇，也是一種的 好的膽固醇。） 

 
  每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋 蔥汁，以保護心臟，這原是個民

間偏方，克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗，證明洋蔥確有提

升好膽固醇的療效，

  
  不過洋蔥煮得越 熟，越不具效果。 洋 蔥可以分解脂肪-----------

克多博士 讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化

合 物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高 

脂肪食物時，最好能搭配些許洋 蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引 起的

血液凝塊；所以說牛排通常 搭配洋蔥一起吃，是很有道理?

 

 洋蔥可以預防胃癌---------------------------洋蔥和大蒜、大

蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人員在中國

山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做研究發現，

 
  當洋蔥吃 得越多，得胃癌的機率就越低。 

 
  洋蔥可以對抗哮喘---------------------洋蔥含有至少三種抗發炎

的天然化學物質，可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑制組織胺的動，而

組織胺正 是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質；據德國的 研究，洋

蔥可以使哮喘的發作機 率降低一半左右。

 
  洋蔥可以治療糖尿病----------------------很久以前，洋蔥就被

用來治療糖尿病，到現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖而且不論

生食或熟食，都同樣有效果。

 
  原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲

磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。

 
  洋蔥可以防治失眠---------------------洋蔥的妙用還不止上述

這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥放置於

枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。 

 
  洋蔥可以防治鼻塞----------------感冒的時候，喝加了洋蔥的熱

味噌湯，很快就可發汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋

蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。

 
作者/鄭慧文 (美國加州 大學藥學博士)

 

 2.洋葱剝去外面褐色的皮切開泡紅酒,放在冰箱冷藏，一周後就可

拿出來飲用，洋葱也可以吃，對治療痛風很有效。

 
★介紹一道我先生教我的洋葱涼拌料理，除了上述洋葱絲泡冰水放入

冰箱中的步 驟以外，再將青椒、紅椒、黃椒 洗淨切絲，刀功愈細愈好，

然後 放入冰箱下層保持爽脆口感，

   
  吃之前從 冰箱中取出，配上洋葱絲，淋上 適量醬油、麻油、黑醋，

再加一 點冰糖提味，然後灑上一些白芝 蔴，再灑些新鮮的有機葡蔔乾

，顏色好漂亮，但我會切的很累。

 

 █ █ █ 先別急著 買'' 空 氣 清 淨機'' !輔大究所所長傳達一個

淨化空氣的環保好方法，希望對住家空氣防禦-------- 細菌有所助

益，現紀錄如下： 

  
  買一顆大顆一點的洋蔥，剝掉外層黃皮，露出白球的形狀，在尖的 

一端切下一角，放於容器或盤子 裡，不必加水，洋蔥會散發一種分子，

可淨化室內空氣，並達到殺菌作用，特別是有家人感冒時，直到洋蔥長 

鬚，若覺得不好看可再換一顆。大家不妨 試試，用來改善住家的空

氣品質。