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篇名: 重新認識胆固醇~簡體字還真醜
作者: 響尾蛇 日期: 2015.07.19  天氣:  心情:
重新認識胆固醇
2015年2月,美国政府《美国居民膳食指南》
膳食中摄入胆固醇的限制,每日不超过300mg被取消了。
长久以来,胆固醇都被认为是导致心血管疾病的罪魁祸首,
让人避而不及。其實胆固醇是被誤導了。

胆固醇(Cholesterol)是一种类固醇,
主要在肝脏中合成,参与并调节许多体内生理活动,
换句话说,没有胆固醇,
我们的身体将无法实现自我修复,激素水平会发生紊乱,
容易脱水,无法吸收必需的营养成分,大脑功能衰退日子根本没法过!
所以,胆固醇对于人类来说,是非常重要的。

人体对胆固醇的需求量大约为每天1100 – 1700 mg,
其中大约25%(~300 – 500mg)来自于膳食摄入,
其余的75%(~800 – 1200mg)是由身体内细胞合成的,
膳食中摄入的胆固醇量对体内胆固醇含量没有明显影响。
所以2015年的《美国居民膳食指南》
取消了对膳食胆固醇的限制就可以理解了。

胆固醇在体内被合成或者吸收之后,首先被运送到心脏。
首先要满足心脏的需求后才会供给身体其他部分。
另一方面大脑雖只占身体2%的重量,却有着全身25%的胆固醇,
因此如果体内胆固醇水平不足对心脏和大脑的功能将会有严重的影响。

既然胆固醇对人体有着这么多重要的作用,
那为什么还会被扣上“阻塞血管,导致心脏病”的罪名呢?
这故事要从1856年德国病理学家RudolfVirchow
首先提出胆固醇在血管壁的堆积导致心血管疾病的假设有關,
最终给胆固醇扣上了一頂坏人的帽子替人背了黑锅!

胆固醇主要有
高密度脂蛋白胆固醇(HDL-cholesterol)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-cholesterol)。
当个头较小的LDL卡在血管壁并被氧化后,就轮到我们的“好胆固醇”HDL出场了。
由于HDL的个头非常小,所以可以同样进入细胞间隙,但不会被卡住,
因此HDL可以有效清理血管壁上沉积的LDL,而被成为“血管清道夫”。
当这些吞噬了LDL的巨噬细胞的积累量到达一定程度之后,
就会进一步转化成泡沫细胞(foamcell),而泡沫细胞很容易附着在血管壁,
形成血管斑块,久而久之,降低血管直径,导致血管阻塞。

另一方面,血液中过高的胰岛素水平也会加速巨噬细胞向泡沫细胞的转化,
同时增加泡沫细胞的粘附性,使之更容易沉积在血管壁上。
而导致甘油三酯和胰岛素水平过高的主要因素,
则是饮食中过多的碳水化合物摄入,过度刺激胰岛素分泌,
同时糖原水平超过了肌肉和肝脏细胞的储存能力,使多余的糖原进一步转化为甘油三酯。

胆固醇在经历了几十年的白眼之后终于得到平反,这是一个很大的进步,
胆固醇是人体进行正常生理活动所必不可少的营养物质;
人体内胆固醇大部分是自身合成的,
膳食摄入的胆固醇量对体内胆固醇总量没有直接影响,
没有必要限制胆固醇的摄入。
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