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篇名: 親自動手(不濃不淡的養生之道0
作者: 不濃不淡	日期: 2010.10.21　　天氣: 　心情:

親自動手(不濃不淡的養生之道001)

養生之道在明明德，在止於至善…。

不對啦，那是大學之道：「大學之道，在明明德，在親民，在止於至善。知止而后而定，定而后能靜，靜而后能安，安而后能慮，慮而后能得。物有本末，事有終始；知所先後，則近道矣。（大學首章）」

不過，話說回來，真能做到定靜安慮德，亦有助於養生的。

養生之道甚多，古人說的「修身養性」，求得身心平衡，是一種；「運動、健身」，強化體能，也是；「瑜珈、太極拳」，練功夫也不錯；「閱讀、聽音樂」，讓身心平衡，也可以。

坊間有關如何養生的書與專家何其多，不濃不淡不敢造次。今天只是分享自己的小小養生方法－－「五穀雜糧粥」。

「五穀雜糧」其實是統稱，實際上，它包含不止五種，最多可納入數十種。

它是我每天的早餐。為何我會想吃五穀雜糧粥呢？起緣並非養生，而是去南洋餐廳用餐，最後一道菜，通常就是紫米(紅豆)粥，我甚愛吃。回家後，手癢，就去雜糧店買原料回來實驗。經過一兩次的實驗，發現真是美味極了。

後來我想，既然這麼美味，是不是可以加入其他的五穀雜糧呢？先加入蓮子看看，嗯，還不賴！聽說薏仁養顏美容對皮膚很好，試看看，嗯，雖然俗話說「薏仁做事薏仁當」，不過，薏仁的口味，不優啦！聽說黑芝麻，還鐵量超高，也有益於秀髮的烏黑，也試看看，嗯，味道很讚！

經過多次實驗後發現，紫米+紅豆+蜂蜜，才是最優的味道(註：蜂蜜要等到紫米紅豆冷卻後才能加，否則會破壞蜂蜜中的酵素與活性成分，若要熱熱喝，紅糖、黑糖、果糖、砂糖皆可加，但「棒棒糖」不可！)。

其實，在這之前，我也是每天早上都吃五穀雜糧粥；只不過之前都是買已經磨成粉的的穀類與豆類，再用熱水沖泡吃(市場或雜糧店都有賣)。

這的好處是不用煮，只需一個杯子，用熱水沖泡即可，而且好吸收。缺點是，有不少五穀或豆類並沒有粉狀的包裝，能選擇的食材有限。(這就像桂格麥片粥那樣；但不同的是，這純，新鮮，營養，更不會有化學或雜七雜八的成分。)

可是基於想獲得更多的營養元素、更好的養生保健，粉狀的五穀雜糧粥吃了多年後，我決定直接向商家買穀類與豆類原料，自己蒸煮來吃。

一開始的時候，為求美味，我買回十餘種的五穀雜糧中，仍以紅豆與紫米為主原料，再輔以其他豆類穀類。為了提味還會加入蜂蜜或黑糖。

不過，後來覺得，既然是吃健康的，就應該將各種食材平均分配，如此才能攝取均衡的營養。於是就從吃美味與健康的路線，改成建康與養生並進的路線。

一開始我向雜糧店購買的原料包括：
紅豆、黑豆、黃豆、綠豆、花豆、小米、紫米、糙米、蕎麥、高梁、燕麥、芝麻(粉)、大薏仁、玉米、蓮子、花生(共16種)。

但我天生好奇並且信奉不只要知其然，還要知其所以然。開始吃了之後，就上網搜尋並研究這些食材，具有哪些保健或養生的功效(這點稍後告訴大家)；畢竟充分了解食材的優缺點，才能將食材功效發揮到最大。

隨著對食材了解的越來越深入，我不斷擴大食材的來源，從十六種擴大到目前的二十五種：

紅豆、黑豆、黃豆、綠豆、花豆、豇豆(米豆)、
高粱、蕎麥、燕麥、紫米、紅糯米、糙米、小米、
枸杞、桂圓、黑木耳、白木耳、紅棗、黑芝麻、玉米、花生、蓮子、白薏仁(大薏仁)、小薏仁(洋薏仁)、糙薏仁(紅薏仁)

說個題外話，今年初，父親住院急救時，我在準備作捐肝比對時，遇到一位在報關行工作的媽媽，她向我說起，她老公換了肝癌，本來長庚要他動手術，但他們幾經考量後，決定不換了，回到家後，她每天都煮五穀雜糧粥給她先生還有家人吃，幾年多後病情逐漸好轉，她們那天是來檢查肝癌的狀況。

(※先聲明，這不是說吃那位媽媽的五穀雜糧粥，就能治療癌症喔，我只是把親身的例子說出來而已，沒強調它的療效，千萬別誤會了)

那天我看她先生(阿伯)去檢查的時候，氣色也頗不錯。我跟這位阿桑說我也有吃五穀雜糧，她問我說我食材有多少，我說20多種，她說，她有30多種，我聽了嚇一跳，哪弄來這麼多種呢？於是就向她要了她的食材名單，當時我們都沒有筆，我留電話給阿桑，半個月後，她打電話給我，向我要了地址，三天後她就把五穀雜糧的食材寄給我了，還附上說怎麼準備，我也提供大家參考看看：

紅豆、綠豆、黑豆、米豆、黃豆、花豆、大薏仁、小薏仁、花生、碗豆、小米、高梁、白果、南瓜籽、松果、菜瓜籽、白木耳、葡萄乾(黑色)、葡萄乾(白色)、燕麥、百合、黑芝麻、白芝麻、麥片、黑糯米、蓮子、枸杞、糙米、杏仁、懷山、芡實、麥文冬。

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