有人曾批評道教，拜神時大肆殺生


以豐富的牲饌賄賂神明，有失宗教仁人愛物之善良教化。


實則不然，敬備性禮


並非賄賂神明(因神不吃人間煙火)


旨在向神明表明心跡，願凡事從善如流，祈求神明庇祐


若未來有災難發生，祈盼神明能隨時伸手相救


但若違信而為惡，則請神明降罪責罰


形同此牲一般遭受神譴報應。


故拜神時所用的雞，多將二腳反塞腹內


此日：如古時候百姓犯罪時，刑具加諸身上一樣


這種宗教的約束力量是「發人深省」


更是在彌補法律的未逮之處


這就是拜神、佛用「牲禮」的正確原意。

牲禮部份可分為：


五牲:


豬、雞、鴨、魚、卵


或以其他東西代替，即五種不同的家禽畜獸


是在較大的祭典時使用，尚可用於冠、婚、喪、祭。 


三牲：


即五牲中任取三種，用於拜地基主、土地公、灶君公。


小三牲：


將三牲簡化為小三牲。


即用雞蛋代雞，一小片豬肉象徵豬，魷魚代替魚。

何謂四牲：


胎生：


四腳落地者，謂-胎生。 


卵生：


兩腳落地者謂-卵生。


藻生：蝦水族類等為-藻生。 


化生：昆蟲類等為-化生。


此四牲皆是前生有惡跡，而帶罪轉生。


人類若為惡，則來世將轉生為諸動畜。


且動畜之物，其背皆向天，取食時，頭低於地，羞見上天


此乃違背天理，故稱為-負天。


有如人類犯罪經判刑後其頭低垂般


而四牲既是帶罪之身，則人類殺之，反助其早日超渡重生


並無惡意，其理在此，但若無辜殘虐動物生畜，就是有罪。


藻生與化生等水族及昆蟲類，生命短暫，朝生暮死


故棄而不用，僅只用三牲。

五牲：


天下僅有四牲，何來五牲，因五牲並非真五牲


所謂五牲，乃表隆盛之意而多取二食物代替


但祭品亦不超出三性之範圍。


除三牲、五牲外，尚有菜飯、菜碗、粿盒等十二種以上的菜餚。


祭祀祖先或孤魂：菜碗是素食。


供奉釋迦、觀音、彌勒佛:粿盒是用來裝糖果、鮮果等供品的器具。

四果及五果：


民間拜神佛時多用-四果，四果實指


四季水果，種類之多寡並無限制，視個人而定。


道家叫拜-五果；以其代表金、木、水、火、土五行，亦為四時之果： 


·    春屬木 


·    夏屬火 


·    秋屬金 


·    冬屬水 


·    四季之末，三、六、九、十二月皆屬土。


而只要是四時之果皆可用，並無禁忌


唯民間一般不用番石榴、番茄，因其繁殖須經便道等過程


恐有不潔而褻瀆神祇之嫌。


又道家不用李子，因相傳老子姓李，為避其名諱而不用。


佛家不用蕃茄(釋迦)意與道家同



此外凡圓形之水果較受歡迎，取其「圓滿」之意。


有人在三牲、五性之外，更張羅陳列豐富的山珍海味來拜神


這些祭品通常祭完尊位神佛後，亦可用來祭祀祖先或孤魂。

獻酒與獻茶：


拜神：


拜神無酒、擲無筊，因此拜神須敬獻三杯酒。 


拜祖先：


獻七、五、十一杯不等


偏遠地方，一時買不到酒，則以生米泡水代之，稱為-米酒。 


獻茶：


供清茶三杯，只供乾茶葉亦可，供茶時問


通常是每月初一十五，也有常年不撤供，但需每日更換。