5/21星期一. 小主管的廚房 - 熱食篇3

有了肉當然也不能少了海鮮.來道”鹹酥蝦”吧!

香香酥酥帶點蒜香的口感,開胃吧?

材  料

帶殼蝦半斤(不要太大隻.不然殼炸不酥).蒜頭.青蔥.辣椒.香油.鹽,味精少許.

作  法

先把蝦頭的尖刺剪平.洗乾淨滴水備用.

蒜頭切碎.青蔥切成約一吋長.辣椒切細備用.

起油鍋,油要多一點.把蝦子下鍋油炸至殼轉白.起鍋瀝油.

把油倒出.只留鍋子表面的油即可.(炸蝦的油不要丟掉可留下.註1.)

熱鍋放入蒜末.蔥段.辣椒末.爆一下.再把炸好的蝦子入鍋.加鹽,味精調味.

再滴點香油拌炒一下起鍋.香噴噴的”鹽酥蝦”就完成了.

很簡單又好吃.如果炸的夠酥.連蝦殼也可吃下肚.

就看各位的功力如何了.

(註1.)  炸蝦的油很香不過有點腥.如果做海鮮類的料理.可以再使用.

如太多一次用不完可封好冰起來.也可用薑再炸一次.可消除腥味炒菜用.

如果煮湯麵的話用來代替香油.加一點可增加鮮香味.

反正不要浪費可做很多用途.飲水思源,節約利用.