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篇名: 教你安心買好料
作者: 幸福甜心	日期: 2012.03.28　　天氣: 　心情:

最近新聞都看到很多食物都有添加有害人體的物質…
真的對那些黑心的商人很失望…
但是，我相信一定有好的商人賣好的商品…
所以我就在網路上找到這篇文章認識到這個作者覺得剛好符合我的需求…

綠色採買達人朱慧芳教你安心買好料
　
撰文◎朱芷君

　知名綠色採買達人朱慧芳，早在有機消費意識還未萌芽時，就和夫婿黃仁棟創立了台灣第一家有機超市柑仔店。為了尋找好產品，原本是知名外商銀行高階主管的朱慧芳，換下高跟鞋，穿起牛仔褲，和夫婿兩人上山下海走透透，拜訪各縣市小農，親自品嚐各種食材的風味，深入了解每樣優質農產品背後，有多少生產者的堅持和苦心。現在朱慧芳已卸下經營者的頭銜，專心從事寫作和推廣綠色消費。不管對象是家庭主婦、科學園區裡的工程師，還是餐飲學校的學生，她都能用生動活潑的方式，引導聽眾認識好食物的滋味，用自己的味蕾辨別真假，不再為廣告手法所迷。近年來黑心食物頻傳，日前又爆出多種食品添加了致癌物塑化劑DEHP，令消費者惶惶不安，《健康100》特別請朱慧芳以累積了十多年的採買心得，分享如何才能避開黑心產品的陷阱，買到純淨好東西。

　和以前相比，現在消費者健康意識愈來愈提高，也比較願意花貴一點的代價買好食材，這當然是好現象。不過也有人被坊間似是而非的排毒理論影響，猛吃某些特定食物、喝排毒水，甚至花大錢去參加排毒課程，認為這麼做就不用擔心吃進來的食物好壞，就有點本末倒置了。

　我從來沒有刻意去排毒，只是一陣子會減食一、兩天，吃清淡一點，減少身體的負荷，恢復原先的代謝能力。我相信健康的鐵律是吃好、睡好、心情好，作息正常，不太相信單一的食物可以解決所有問題。當症狀很明顯，例如便祕、長痘痘，可能某些飲食的確有助改善，但身體機能都正常，沒有太大困擾的話，到底要排什麼毒？如果連毒是什麼、累積在哪裡、用什麼方法排，能處理到什麼程度都不清楚，排毒不過是空泛的口號，並不能真的增進健康。

　我不是完全否定排毒，但要提醒大家，真的生病時，排毒其實幫不上太多忙，就算坊間很多排毒老師講得很神奇，都只是個案，依然缺乏真正有公信力的實證研究，我遇過不少排毒斷食的人，也沒有變得更健康。

　人是有機體，隨時會變，就算再好的食物，吃太多也會有反效果。我有一陣子很迷精力湯，喝到最後皮膚都變成綠黃色，減少量才恢復原狀。想要健康，還是要傾聽自己身體的訊息，找出癥結才能對症處理，調整飲食，多喝水，多運動，強化新陳代謝功能也有幫助，不是任他人牽著鼻子走。

　一般談到食物裡的毒，不外是農藥、化肥或添加物，比起吃下去以後才忙著排毒，不如從根本做起，選購有機種植的食物，掌握採買的訣竅，降低農藥和化學物質的傷害。我提供幾個建議給大家參考：

＊有機標章不是完美的保證
　我絕對支持有機的產品，但並不贊成大家把有機無限上綱，認為只要有機認證就是最好的。從食物安全和生態永續的角度，有機不用農藥、化肥的栽培方式，應該只是最低標準，並不代表完美。而且有機是無法從外觀判斷出來的，就算使用農藥一樣可以驗不出有殘留，此外也有一些認真的農人是以自然安全、友善環境的方法栽種，卻不一定有申請驗證，所以想購買真正的有機產品，除了選擇通過合法驗證的產品，另外就是向信賴的生產者購買。

　但隨著有機驗證單位愈來愈多，品質也良莠不齊，甚至有被取消資格的單位。食品是良心事業，認識生產者或農友，長期觀察，建立信賴，才是最可靠的。認識農友並不難，現在台灣有很多農夫市集，或透過網路自產自銷的生產者，我的部落格也常常介紹，消費者可以自己打電話詢問，要求到現場去參觀，以我的經驗，大部分農友都很樂意。畢竟眼見為憑，實際觀察農場的土壤、生態，及使用的農具資材，了解他的栽種方式和理念，會更有保障。

＊選擇當令新鮮，靠近產地的食物
　台灣雖小，但農產豐富多樣，選購在地的食物很容易，不僅比較健康，還能支持本地的農友。即使很多農產已經全年生產，仍有最好吃、產量最大的時候，就像人在不同的季節，飲食需求也會改變，配合自然節氣，購買當季蔬果，除了更符合養生之道，還能減少吃進農藥、化學肥料及保存劑的風險。

＊多吃真食物，少吃假食品
　加工食品都會使用添加物，就算有標示，也都是化學名詞，一般人根本看不懂，也很難判斷長期吃下來會造成什麼問題，還是盡量吃看得到原來樣子的食物，少碰假假的加工品，例如硬梆梆、裝飾得很漂亮的人造鮮奶油蛋糕，或都是靠色素和香料調味，沒有含真正水果的果醬。
很多人會覺得自己不是專家，分不出好壞，其實只要有意識去吃，訓練自己的味覺，都能具備一定的判斷力。我對竹科的工程師演講，請他們試吃兩家店的麵包，事先也沒說哪一家比較好，但他們都能吃得出來。如果你不相信自己的感官，放棄建立自己的標準，就只好靠認證那一張貼紙了。

＊採買多樣性
　多元均衡是安全採購的基本原則，採買的內容、地點都分散，避免長期向同一家商店購買同樣的產品，可以在超市、大賣場、農夫市集或直接向生產者買，達成多元平衡。

延伸閱讀：
　只買好東西部落格：http://tw.myblog.yahoo.com/good-ies
朱慧芳作品：《從泥土冒出的有機人生》、《只買好東西》、《只買好東西2吃穿用的幸福學》、《識食：季節限定，嚴選嚴買》，新自然主義出版社

食材達人朱慧芳簡介
http://www.youtube.com/watch?gl=TW&hl=zh-TW&v=jLbccIel7s4

博客來書籍館:只買好東西：食材達人朱慧芳採購秘訣大公開
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010414771

博客來書籍館:只買好東西2吃穿用的幸福學：綠色採買達人朱慧芳帶你放心買安心吃
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010446937

識食：季節限定，嚴選嚴買
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010518389&

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