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篇名: 蔥花起司培根司康
作者: 響尾蛇	日期: 2015.09.23　　天氣: 　心情:

司康鬆軟好吃的三大秘訣＆蔥花起司培根司康
多多開伙作者蘿瑞娜Lorina | 多多開伙
– 2015年9月22日下午10:34..

受我家老小喜愛的司康有許多口味，像是原味+香草籽及泡過蘭姆酒的葡萄乾，
也有走『把營養藏到食物裡』風格的，
將營養的南瓜、紫薯等食材放入司康裡的（像是南瓜蔓越莓司康）
這回則是走fusion路線，原本是打算做小時候大餅系列的蔥烙餅，
但想想又要製作老麵又要燙麵實在麻煩，
乾脆把蔥花、起司跟培根給放進司康裡，
濃郁的香氣讓綺綺在製作的過程中就直喊『好像蔥油餅唷』
然後眼巴巴的趴在烤箱旁等不及想品嚐。

~預備食材~~
中筋麵粉 240g
砂糖 30g
沒有退冰的奶油 70g
鮮奶 100-110g
雞蛋 1顆
培根 3片
泡打粉 10g
切達起司 50-60g
蛋黃一個

~作法~
培根切丁，入鍋煎至香酥狀
將奶油跟過篩的中筋麵粉、泡打粉及砂糖，
放入食物處理機裡打15秒至奶油與粉類混合均勻的顆粒狀
沒有食物處理機就把這些材料放在鋼盆中，
用塑膠刮板切拌的方式將奶油與麵粉混合成鬆散的狀態，
切記奶油丁必須是沒有退冰的

將步驟1的奶油麵粉築成一個粉牆，加入雞蛋稍為壓拌混合均勻
接著加入鮮奶用手快速混合至無粉粒狀
(混合約30秒完成,千萬不要搓揉避免起筋)

最後拌入培根蔥花跟切達起司後
快速整形成一塊方形的麵團
裝入塑膠袋中，冷藏30-60分鐘

將麵團從冰箱移出後，在桌上及麵團表面灑上一些麵粉（防止沾粘），
接著將麵團桿成約2公分厚度的麵皮，在1/3處摺疊起來，再桿成2公分厚的麵片，
再摺疊一次再桿，接著用喜歡的模型壓出一塊塊

間隔整齊放入烤盤然後表面刷上一層蛋液，
接著放入預熱好200度的烤箱烤12-15分鐘至表面呈現金黃色即完成。

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