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篇名: 還在吃冰箱剩菜？小心肝病找上你
作者: 響尾蛇	日期: 2015.10.25　　天氣: 　心情:

~~還在吃冰箱剩菜？小心肝病找上你~~
【華人健康網記者林芷揚／台北報導】
2015年10月13日 11:00
華人健康網粉絲團

晚餐總是吃不完，食物包上保鮮膜放冰箱，隔天中午繼續吃…，
這是許多家庭的生活寫照，
總覺得剩菜不吃好可惜，隔天加熱又是一餐好方便。
不過，營養師提醒，
想要遠離肝炎、肝硬化、肝癌等肝病風險，
除了充分休息，攝取新鮮食物也很重要！

許多民眾都有「清冰箱」吃隔夜菜的習慣，
但是長期食用剩菜和久置冰箱的食物，不利於肝臟健康。

肝臟是人體最大的器官，
重約1.2公斤，有「人體的化學工廠」之稱，
負責分泌膽汁、儲存礦物質和維生素、
維持血糖恆定、合成人體所需蛋白質、
排出有毒廢物(如酒精、藥物、尿素)等多種功能。

熬夜酗酒壓力大　恐增肝病風險
肝臟肩負維護人體正常運作的重任，卻幾乎沒有感覺神經；
因此，當我們飲食和作息不當，一點一滴傷害肝臟健康時，
往往也難以察覺，等到很不舒服時，恐怕已經釀成肝病。
許多肝病的發展都從慢性肝炎開始，接著可能進展到肝硬化，
如果病情持續惡化，就有可能轉變為肝癌。

營養師王子南指出，肝病的危險因子不少，如果有家族病史
包含肝炎帶原者、脂肪肝、慢性肝炎、肝硬化、肝癌的民眾，就要特別注意。
另外，生活習慣也有很大的影響，
包括壓力過大、經常熬夜、吸菸、酗酒、
攝取遭黃麴毒素汙染的食物(如儲存不當的花生和玉米)，
都會提升罹患肝病的風險。

四不一新鮮原則　遠離肝病要注意~~
因此，王子南營養師提出「四不一新鮮」的原則，
即不熬夜、不過度勞累、不大量飲酒、不服用不明成分的藥物和偏方，
並且食用新鮮食物，
盡量避免隔夜剩菜、
在冰箱存放多時的食物，以及醃漬食品。

脂肪肝可改善　控制脂肪和甜食~~
在肝病當中，肝硬化屬於不可逆的情況，
但是脂肪肝是可逆性的病變，早期治療通常可以恢復正常。
建議肥胖者應減重，平時控制脂肪攝取、避免精緻甜食。

肝炎肝癌吃高蛋白　避免加工食品~~
如果已經罹患肝炎或肝癌，王子南營養師建議，
患者可以少量多餐的方式，攝取高蛋白、高熱量、體積小的飲食，
最好能多補充植物性蛋白質，如豆漿、豆腐、毛豆等。
另外，應避免動物油脂、高膽固醇食物，
並且以新鮮食物取代泡麵、臭豆腐、豆腐乳等加工食品，
也別忘了增加蔬果等纖維質的攝取。

慢性肝炎肝硬化　小心鈉攝取量~~
如果是慢性肝炎或肝硬化患者，建議攝取適量蛋白質即可。
病患通常有食道靜脈曲張的問題，因此應避免粗糙、堅硬、油炸食物，
飲食上可選擇軟質食材，或者將食物剁碎後食用。
另外，避免水腫和腹水情況，
鈉攝取量應比一般人低，建議每日攝取500至1500毫克。

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