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篇名: 香蕉別吃錯！黑斑熟香蕉吃多易胖
作者: 響尾蛇	日期: 2015.10.31　　天氣: 　心情:

香蕉別吃錯！黑斑熟香蕉吃多易肥胖

【華人健康網記者林芷揚／台北報導】
2015年9月16日 16:30

網路流傳：表皮微青、尚未完全成熟的『生香蕉』，糖分含量比較低；
但是已經長出黑斑的『熟香蕉』，熱量和糖分都比較高，因此吃了容易發胖。
果真如此嗎？營養專家指出，
兩者的熱量和碳水化合物總量其實都一樣，
「生香蕉」確實是澱粉較多、糖分較少，
飯前食用可增加飽足感，有助減重。

許多民眾愛吃香蕉，
但是食用「生香蕉」和「熟香蕉」，
攝取到的糖分並不一樣。

蕉表皮為何會長黑斑？
香蕉口感香甜又綿密，但是熱量和糖分較高，
許多人都不敢在瘦身的時候食用。
其實，這也要看民眾吃的是哪一種香蕉。
香蕉放久了之後，表皮開始會出現一塊塊黑斑，
這是因為其中的類胡蘿蔔素受到酵素作用，產生氧化，顏色因此變深。

黑斑香蕉糖分高　吃多較易發胖~~
中山醫學大學營養學系教授王進崑指出，
吃到這種過熟的黑斑香蕉，
原本的澱粉已有許多轉變為單醣和雙醣，
也就是糖分比較高，因此吃起來比較香甜。
雖然成熟的香蕉比較好吃，
但是，由於糖分和升糖指數(Glycemic Index;GI)都比較高，
吃下肚後糖分容易吸收、血糖容易升高，因此比較可能發胖。

生香蕉糖分少　飯前吃增飽足感
尚未成熟的生香蕉，
由於澱粉多、糖分少，
人體消化吸收的速度比較慢，能增加飽足感，
升糖指數也比較低，不易在短時間內造成血糖升高。
飯前適量吃生香蕉，可以幫助減重。
王進崑教授也提醒，
生香蕉的味道十分青澀，不易入口；
想要減重也須搭配其他飲食調整，無法只靠吃生香蕉就達到目標。
一般民眾吃的香蕉，雖然糖分和熱量都較高，但也含有多種營養素。
香蕉含有豐富膳食纖維和鉀，
膳食纖維能促進排便順暢，
鉀有助抗發炎和抗癌。
腎臟功能不佳的民眾，則不適合攝取鉀含量太高的食物。

青綠香蕉皮＋牛奶　下午喝幫助晚上睡眠~~
許多人喜歡在晚餐飯後吃香蕉，希望可以幫助入睡。
王進崑教授指出，
想要發揮助眠效果，吃香蕉肉恐怕作用不大，
建議吃青綠色的香蕉皮，
攝取其中的血清素前驅物「5-HT」，
幫助合成血清素，才能達到安神、放鬆目的。

建議取用1根中型青綠色香蕉的果皮，
洗淨、切塊之後加入200~300cc的牛奶，
一起放入果汁機中打勻，打成類似泥狀的「香蕉皮牛奶」，
在下午2、3點左右飲用，到了晚上大約9點，就能幫助安穩入眠。

王進崑教授指出，
香蕉皮中的成份，可快速轉化為血清素，
而且作用時間長，如果等到睡前才攝取，
血清素濃度馬上達到高峰，反而容易影響睡眠。
下午2~3時候食用，到了晚上，
血清素已經達到比較平衡的濃度，就能幫助睡眠。

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