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篇名: 麻辣鴨血鍋香麻不油膩
作者: Milk	日期: 2007.12.12　　天氣: 　心情:

麻辣鴨血鍋香麻不油膩
麻葉卡非館嘗和風定食

200元/單點「麻辣鴨血鍋」的湯頭很香麻，喝來鹹甘不過辣。

「麻葉卡非館」就開在中友百貨與一中商圈旁，以提供咖啡、簡餐為主，是食品業務黃娜鈴逛街時歇歇腳的地方，此外，她還看上經理Sandy對食材的要求，讓她吃得很安心。

食品業務黃娜鈴主要是從事料理原物料方面的銷售，客戶多以餐廳、商店為主，這讓我不僅懷疑她所推薦的「麻葉卡非館」就是她的客戶。果然，在我追問之下說出實情，她斬釘截鐵地說，「沒錯，這家餐廳的確是我的客戶，但光這附近就有近20家大小餐廳都使用我們的產品，我唯獨推薦『麻葉卡非館』，主要是店家對食材很挑，不一定生意好的餐廳就會吸引我去品嘗，因我通常知道他們用的原物料等級為何。」

嚴選食材強調養生
黃娜鈴舉例說，「現在物料都大漲，我們建議店家改換低價位低品項，經理Sandy都堅持不妥協，起司一定要用最好的，料理油也使用價位較高的，我們的東西也有很多都不符合她的要求，她經常四處去看貨。好比招牌的芝麻，就是她千挑萬選出來的，不論是抹醬、冰沙或是咖啡，香氣真的很濃！」Sandy解釋說，「取名麻葉就是希望客人能像抽大麻般一吃上癮，我們不論飲料或是餐點都會自製芝麻風味，依照季節挑選品質好的黑白芝麻，香氣才足。」
正值冬季，黃娜鈴特別推薦我享受芝麻點心、飲料前，先品嘗新鍋品「麻辣鴨血鍋」以及「鐵板咖哩豬排」。

中藥熬湯夠味不辣口
她滿意地說，「我愛吃麻辣口味卻怕油膩，這『麻辣鴨血鍋』麻而不辣，中藥香氣不過重，湯頭清爽，夠味卻不過味，吃來很舒服。」以花椒、山奈、朝天椒搭配雞骨、豬骨來熬煮的湯頭，喝來辣口，倒是香麻的口感很持久。Sandy說，「因我本身討厭刺激的辣味，這個配方是中藥的香與花椒的麻為主，滾煮後也不會過辣。」鍋子裡頭的鴨血包吸湯汁後吃來軟嫩香麻，蔬菜與菇類因為裹覆辣油，入口辣味十足，很過癮。
而「鐵板咖哩豬排」因為上桌時鐵板仍具熱度，保溫性較佳，也是黃娜鈴經常享用的新菜。她說，「燒熱的鐵板讓咖哩醬汁滋滋作響且香味四溢，誘人食欲，放久也不會冷掉。」我挾起一塊炸得香酥的豬排，附著濃稠的咖哩醬汁入口，帶著微微的甜味與咖哩馨香，肉質細嫩，不油膩。

230元/套餐新推出的「鐵板咖哩豬排」屬日式風味，略帶甜度。
2樓還有戶外區，可邊欣賞街景邊用餐。

人氣組合

             120元/午茶特惠組

芝麻鬆餅＋芝麻奶茶

逛完街的午後，黃娜鈴每次必點招牌的「芝麻鬆餅」搭配「芝麻奶茶」來解饞。她說，「來到這兒沒嘗過這2款就太可惜了，芝麻的香氣真的是濃而不膩。」咬下抹上芝麻醬的鬆餅後，再輕啜一口香濃的芝麻奶茶」，香氣縈繞口中，後味香醇。

     左：麻葉咖啡冰沙90元右：麻葉鹹酥雞65元

麻葉鹹酥雞＋麻葉咖啡冰沙
經理Sandy說，「年輕人最愛的『麻葉咖啡冰沙』，冬天也賣得不差，再點個『麻葉鹹酥雞』，他們通常就可以聊上1整天。」冰冰涼涼的「麻葉咖啡冰沙」帶點微苦正好平衡芝麻的濃郁的滋味，而「麻葉鹹酥雞」因為裹上的粉漿裡有添加芝麻，也愈嚼愈香。

                       90元

經理推薦

淮山薏仁不膩口

除了招牌的芝麻點心與飲料，重視養身的Sandy也會不定期推出各式藥膳甜品，我嘗到的是新推出的「淮山薏仁」。紫色的淮山煮得很軟滑，而薏仁則略帶脆度，一同入口，很具咬感，因為用來提味的是冰糖，喝來甜度足又自然，而且不膩口。

美味在這兒
台中市育才北路59號
04-2227-2977
09:30~02:00
無店休
三民路有收費停車格

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