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篇名: 火龍果皮丟了可惜3招聰明吃
作者: 響尾蛇	日期: 2015.11.23　　天氣: 　心情:

火龍果皮丟了，可惜了！3招聰明吃

【華人健康網記者林芷揚／台北報導】
2015年11月16日 11:00
華人健康網粉絲團

火龍果肉香甜軟嫩，至於果皮，當然是剝開以後就丟掉？
錯了、錯了！你把珍貴的「花青素」也丟掉啦！營
養師表示，
花青素存在於葡萄皮、葡萄籽、藍莓
以及「紅肉」火龍果和火龍果皮中，
可以抗氧化、改善眼睛疲勞，好處很多！
以下3個技巧，教你聰明吃火龍果！

火龍果營養豐富，含有一般蔬果較少見的植物性蛋白質，
還有維生素A、維生素B1、維生素B2、葉酸、送C、鐵、鋅、花青素、膳食纖維等。
火龍果皮含有大量花青素和甜菜紅素，丟棄不吃，其實很可惜。

花青素抗氧化　保護眼睛健康

花青素可以清除體內的自由基，有助抗氧化、抗發炎，
還能提升免疫力，對於減少組織受損很有幫助。
台灣癌症基金會營養師鄭欣宜指出，
花青素也是保護眼睛的重要營養素，
可以促進眼周微血管循環，維持正常眼壓，
減緩視網膜細胞老化，以及改善眼睛疲勞。

甜菜紅素抗老化　還有抗癌潛力

至於甜菜紅素，就是紅肉火龍果和果皮(無論果肉是哪種顏色)的色素。
甜菜紅素不只讓果肉和果皮呈現鮮豔的紅色系，還具有抗氧化、抗老化的作用。
2011年美國霍華德大學(Howard University)的研究還發現，
甜菜紅素有助抑制攝護腺癌，或乳癌細胞的腫瘤成長。

營養師教3技巧　火龍果好處全下肚

鄭欣宜營養師推薦3個吃火龍果的技巧，
教你吃進更豐富的營養。

技巧1~挑選紅肉火紅果~
火龍果分為白肉和紅肉兩種，各有各的優點，
如果是要攝取花青素，應該選擇紅肉火龍果。

技巧2~刮下火龍果皮內層~
無論果肉顏色為何，火龍果皮內部都有一層粉紅色的部分，含有花青素。
果皮剝下來後，拿小湯匙把果皮內層刮下來吃，補充花青素。

技巧3~火龍果皮榨汁喝~
如果想要吃進更豐富的花青素，搭配甜菜紅素，
可以將火龍果皮徹底洗淨，切除蒂頭和表面凸出的青綠色部分，
接著將果皮切塊，放入果汁機中，添加適量開水一起打勻，
最後依個人口味添加少許砂糖或蜂蜜，
就是1杯香甜好喝的火龍果皮果汁，而且充滿了珍貴的花青素和甜菜紅素喔！

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