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篇名: 簡單的椒麻雞..^_^
作者: ★轉角遇到☞撒旦	日期: 2008.05.23　　天氣: 　心情:

椒麻雞

材料：

大雞腿2支

蛋1個

蔥2支

高麗菜1/4棵

薑2片

大蒜2粒

香菜2支

紅辣椒1支

調味料：

花椒粉1/3茶匙

鎮江醋1大匙

糖2大匙

鹽少許

酒1大匙

醬油2大匙

麻油1/2大匙

檸檬汁1大匙

胡椒粉少許

做法：
1.首先將高麗菜洗淨後，切成細絲，泡入冰水冰鎮10-15分鐘。

2.接著將香菜略切，紅辣椒去籽切碎末。

3.再將蔥切成細蔥末，大蒜磨成泥後放入容器中

加入鎮江醋、檸檬汁、鹽、糖、醬油、花椒粉及麻油

調和成為綜合醬汁備用。

4.將雞腿去骨後，用刀子將白筋的部分斬剁一下

並將腿肉厚的部份片開之後

以醬油、酒、胡椒粉拌勻~~醃約20分鐘。

5.起油鍋，將雞肉以皮朝下的方式放入鍋中

以大火炸約30秒鐘，之後轉成小火慢慢炸至兩面全熟

再開大火燒煮至外皮酥脆即撈出瀝油。

之後切成小塊，排在鋪有高麗菜絲墊底的盤中。

6.最後淋入綜合調味汁，再撒上紅辣椒丁和香菜末

^_^...完成今天的這一道雲南椒麻雞了。

我自己的經驗~~

沒辦法用炸的也可以閹好以後

沾上麵粉用煎的~記住用小火慢慢煎

才會漂亮

然後~可以加點蜂蜜在醬料(sauce)裡面....

口味更好喔~

簡易椒麻雞

材料:

嫩公雞１隻１２５０克

蔥葉７５克

花椒４０克

味精１克

醬油７５克

雞湯５０克

精鹽２．５克

香油２５克

製法:

１、

雞洗凈后，放在開水鍋內煮至熟撈起，

放入涼開水中漂涼~瀝乾水分

切成４厘米長、１．５厘米寬的塊~盛入盤中。

２、

將花椒、蔥葉、精鹽搗細

盛入碗內，加醬油、味精、香油，雞湯調成汁

淋在雞塊上即成。

偶爾做個菜給父母吃...搞不好財產多分一份勒

哈~開玩笑的啦....

平常也該孝順一下阿~又不用很久的時間

兩道加起來不用30分鐘勒...^_^

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