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篇名: 要想減肥，就要儘量少吃紅色食物
作者: ☆拉斐爾☆Raphael	日期: 2009.06.19　　天氣: 　心情:

要想減肥，就要儘量少吃紅色食物(男女) (轉貼)

法國科學家的一項最新研究結果顯示，根據食物顏色選擇飲食可以幫助減肥。

綠色食品有助減肥

綠色食品主要指各種綠色蔬菜，如嫩筍、菠菜、鱷梨、捲心菜，還有橄欖油，這些食物色彩中性，本身都不含高脂肪，又有豐富的營養元素。而很多人在減肥期間心情易受到影響，吃點綠色食品有利於穩定心情和減輕緊張情緒。而且綠色食物的各種營養物質豐富而均衡，特別是維生素的含量豐富。

白色食品抑制食欲

白色食品，例如蘿蔔、豆腐、牛奶、米飯、拉麵和優酪乳，減肥期間在飲食中添加一些這類食物，有助於調節視覺與安定情緒，對於高血壓、心臟病的減肥者益處多多。

黑色食品帶來營養

黑色食品如黑芝麻、核桃、黑木耳、靈芝、海帶、黑魚、烏雞等所含有害成分極少且營養成分齊全，可以給減肥人群帶來充分的營養，又不會給虛弱的身體帶來負擔，尤其對於患有動脈硬化、冠心病、腦中風等疾病的減肥者可以多吃些。

紅色食物刺激食欲

紅色食物會讓人不知不覺多吃幾口，這樣很容易為肥胖埋下隱患。因此，這些顏色的食物適合作為減肥期間早餐\的顏色，給每天一個振奮的開始。但午餐\、晚餐\就要少吃一些此類食物了，否則好胃口會多吃其他食物，脂肪則在不知不覺中累積。

胡蘿蔔先煮再切~　抗癌效果更佳~

吃胡蘿蔔有助抗癌，但料理方式大有學問！現在新的研究認為，胡蘿蔔整根烹煮後再切，更能保留抗癌物質，「先煮再切」的胡蘿蔔所含的抗癌成分「鐮葉芹醇」，比「先切再煮」的胡蘿蔔含量多25%。

英國新堡大學的這份研究指出，胡蘿蔔受熱會破壞細胞組織，讓胡蘿蔔流失水分，原可增加鐮葉芹醇濃度，但是被破壞的細胞組織表面又會讓水溶性養分如醣、維他命C，帶著其他成分如鐮葉芹醇一起流失，若先切再煮，與外界接觸的面積變多，就增加養分流失量。

4年前新堡大學與丹麥大學合作的研究已經發現，飲食中，攝取胡蘿蔔或鐮葉芹醇的老鼠，比對照組（即未吃胡蘿蔔或飲食中未含抗癌成分的老鼠）發生腫瘤的機率低三分之一。

胡蘿蔔整根烹煮不僅能留住抗癌成分，還能鎖住美味。研究進行的矇眼試吃，10人中有8人都喜歡先煮再切的胡蘿蔔味道；研究負責人新堡大學農業、糧食與鄉村發展學院的布朗特博士說，這是因為胡蘿蔔整根烹煮時，形成胡蘿蔔獨特甜味的天然糖分濃度會提高。

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